文/羊城晚報(bào)全媒體采訪人員余燕紅通訊員張迅愷圖/受訪者提供
新春佳節(jié)將至 ， 過(guò)節(jié)模式即將開(kāi)啟 。大魚(yú)大肉、火鍋燒烤、各式海鮮、飲料酒水……油水過(guò)多、酒水不停的日子除了讓人長(zhǎng)胖 ， 還有可能會(huì)讓人迎來(lái)一種不幸的體驗(yàn)——痛風(fēng) 。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師曾青山提醒 ， 春節(jié)假期 ， 高尿酸人群需注意控制飲食 ， 減少外源性嘌呤攝入 ， 降低痛風(fēng)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)或減少痛風(fēng)急性發(fā)作的次數(shù) 。
說(shuō)到痛風(fēng) ， 不得不提高尿酸 。尿酸是人體嘌呤代謝產(chǎn)物 ， 正常情況下 ， 體內(nèi)的尿酸大約有1200毫克 ， 每天新生成約600毫克 ， 同時(shí)排泄掉600毫克 ， 處于平衡狀態(tài) 。但如果體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多來(lái)不及排泄或者尿酸排泄機(jī)制退化 ， 則會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)尿酸潴留過(guò)多 ， 影響人體細(xì)胞正常功能 。
蠶豆嘌呤高嗎（蠶豆嘌呤高嗎痛風(fēng)可以吃嗎）
在臨床上 ， 空腹血尿酸水平 ， 男性高于420μmol/L ， 女性高于360μmol/L ， 即為高尿酸血癥 。高尿酸血癥是痛風(fēng)的發(fā)病基礎(chǔ) ， 血尿酸水平越高 ， 未來(lái)5年發(fā)生痛風(fēng)的可能性越大 。
曾青山介紹 ， 若已患上高尿酸血癥 ， 應(yīng)當(dāng)建立合理的飲食習(xí)慣及良好的生活方式 ， 限制高嘌呤動(dòng)物性食物 ， 控制能量及營(yíng)養(yǎng)素供能比例 ， 保持健康體重 ， 配合規(guī)律降尿酸藥物治療 ， 并定期監(jiān)測(cè)隨診 。
“春節(jié)假期 ， 外出約會(huì)和聚餐增多 ， 高尿酸人群更要注意飲食 ?！痹嗌秸f(shuō) 。同時(shí) ， 并給出以下飲食建議——
●限制脂肪攝入
①選擇脂肪低的動(dòng)物性食品：脫脂牛奶、雞蛋白＜魚(yú)肉＜去皮雞肉＜牛肉＜瘦肉 。
②控制烹調(diào)用油 ， 植物油20-30克/天 。
③花生、核桃、瓜子等堅(jiān)果含脂肪多 ， 要少吃 ， ＜15克/天 。
●合理選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
①限量進(jìn)食瘦肉、魚(yú)和家禽（去皮）、豆制品 。
②增加低脂肪或脫脂奶制品、雞蛋白、動(dòng)物血類 ， 補(bǔ)充蛋白質(zhì) ， 降低尿酸水平 。
●多吃植物性食品
①新鮮的蔬菜可多吃 ， 建議500克/天 。包括含嘌呤高的植物性的食物如蘆筍、蘑菇、菠菜和豆類 。
②多進(jìn)食新鮮的水果 ， 建議進(jìn)食200克/天 。注意 ， 最好整個(gè)水果吃 ， 不要榨果汁 ?？梢赃x擇含果糖量較低、偏酸的水果 ， 如青梅、青瓜、西瓜、椰子水、葡萄、草莓、櫻桃、菠蘿、桃子、李子、橄欖等 。
●減少外源性嘌呤攝入
①限制高嘌呤食物攝入：如動(dòng)物的內(nèi)臟、長(zhǎng)時(shí)間煮的肉湯 ， 這些都是嘌呤非常高的食物 。海鮮 ， 特別是貝類和沙丁魚(yú)、小魚(yú)干等 ， 嘌呤的含量也大幅度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn) ， 這些食材都要盡量少吃 。同時(shí) ， 蠶豆、黃豆、綠豆、黑豆、豆粉、腐竹、豆皮等都含有較多的嘌呤物質(zhì) ， 要控制量的攝入 。
②改變烹調(diào)方式：在烹飪方式上多選擇清蒸、水煮、焯拌、燉等烹調(diào)方法 ， 避免煎、炸、烤 ， 高油、高糖的食物以及鹽腌食品 。
●減少內(nèi)源性繼發(fā)嘌呤生成
①避免劇烈運(yùn)動(dòng)：激烈的無(wú)氧運(yùn)動(dòng) ， 如短跑、高速游泳、力量訓(xùn)練等會(huì)大量分解三磷酸腺苷（ATP） ， 產(chǎn)生腺嘌呤 ， 使尿酸水平升高 ， 加重痛風(fēng)病情 。
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