花椒原產(chǎn)中國 。花椒、姜和茱萸 ， 是中國最傳統(tǒng)的三大辛味調(diào)料，其中花椒是最常用的辛香調(diào)料 。根據(jù)近年來對古代食譜的研究發(fā)現(xiàn)，在辣椒進(jìn)入中國之前長達(dá)2000余年的歷史中 ， 五分之一左右的食品都要使用花椒 。
【花椒什么時候傳入中國的】花椒曾經(jīng)在中國長江流域上中下游、黃河流域中下游都有大量種植，在花椒食用達(dá)到鼎盛時期的唐代，菜譜中使用花椒的食物比例占到百分之三十七 ?；ń吩谛廖墩{(diào)料中占據(jù)毫無疑問的統(tǒng)治地位，其食用范圍基本上遍布全國，在中國飲食中的重要性即使是今天的辣椒也無法與之相比 。
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