【胡蘿卜怎么腌制好吃】1、將蘿卜清洗3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器 ， 腌菜的容器要用陶瓷類防腐蝕制品 。2、每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽，料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤 ， 鮮姜0.5公斤 。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤 。3、當(dāng)容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出 。4、在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮 ， 蘿卜的腌制在10月下旬至11月上旬進(jìn)行 。腌制后半月便可食用，色香味俱全 。
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