紅燒桂魚的做法：
用料： 桂魚一條、蒜頭、姜片、小香蔥、小紅辣椒、辣豆豉、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、純瘦肉餡、植物油均適量 。
制作方法：
【紅燒桂花魚怎么做】1、 將殺好的桂魚控干水，用廚房專用紙巾將魚上的水分吸干 。
2、油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用 。
3、將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒 。
4、放豆瓣醬，老干媽和肉餡炒勻，姜片和蒜也放進去適當翻炒 。
5、把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，放少許鹽 。
6、放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒，將湯劑淋到魚上即可 。
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