一、酸辣魚條
食材用料：黑魚一條、紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干淀粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油 。
制作方法：
將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝?nèi)ヴ~皮，切成魚條，蘸上干淀粉；鍋中放油，將魚肉炸成金黃色；另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然后撈出；將魚條放入鍋內(nèi) ， 加黃酒、醋、糖、鹽并加點(diǎn)水，大火煮開后再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋 。二、蒜煨黑魚
食材用料：黑魚一條、蒜瓣十?dāng)?shù)瓣、干淀粉、黃酒、醬油、味精、植物油 。
【黑魚棒子的做法】制作方法：
將黑魚宰殺洗凈，魚身上蘸上干淀粉 ， 用四成熱油，煎至兩面金黃；蒜瓣用油煸香撈出；鍋內(nèi)放水、黃酒、醬油、味精將煎過(guò)的魚與蒜瓣放入鍋內(nèi)；小火煨熟，稍加淀粉收湯即可出鍋 。
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