1、取土豆一個(gè) ， 削皮洗凈，用波浪刀切出波浪土豆條，在清水中去除淀粉，放入碗中控干水分 。
2、取花生米20克 ， 放入碗中，放食用油3-5滴攪拌均勻后放入微波爐，高火打五分鐘 。如沒有微波爐，可用烤箱或空氣炸鍋替代，如均沒有，也可以使用成品五香花生米 。
3、取小蔥三根，切成蔥花備用，把做好的花生米拿出，放入食品袋，拍成花生碎備用 。
4、取平底鍋大火燒熱，放入食用油 ， 食用油以覆蓋平底鍋鍋底為宜，然后把控干水分的土豆條倒入平底鍋中 ， 中火翻炒 。待薯?xiàng)l斷生、顏色金黃酥脆的時(shí)候，倒入切好的蔥花和花生碎倒入翻拌均勻 。
【四川爆炸薯?xiàng)l做法】5、將備好的鹽、雞精，五香粉，孜然粉、黑胡椒粉等調(diào)料倒入鍋中，如喜歡吃辣 ， 可加入適量辣椒粉 ， 翻拌均勻后即可出鍋享用 。
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