【我們的國菜是什么?】個人覺得中國的國菜還是應(yīng)該是以潮汕菜為代表的中國南方菜系 。
因為潮汕菜是風(fēng)靡海內(nèi)外的中國名菜，海鮮為主料，以清、淡、巧、雅贏得口碑 。
歷史上以清代有新興城市汕頭出現(xiàn)后，原潮州地區(qū)又稱潮汕地區(qū)，相應(yīng)的潮州菜也逐漸被稱潮汕菜 。潮州菜在唐代就已展示其烹調(diào)特點 。曾貶官潮州的詩人韓愈有《初南食·貽元十八協(xié)律》記述，當(dāng)時的潮州人異食，懂得運用凋料作海鮮，注重調(diào)味，懂得“調(diào)以咸與酸，芼以椒與橙” 。隨著潮州地區(qū)經(jīng)濟文化的發(fā)展，潮州菜肴在不斷地吸取其他地區(qū)的烹調(diào)技藝而形成自身特點與優(yōu)長 。
清末民初，商品經(jīng)濟發(fā)展，市場繁榮，潮汕菜也進入鼎盛時期 。在近代，潮汕移民海外，特別是東南亞，潮汕菜也隨之風(fēng)靡東南亞 。因此，潮汕菜也是八大菜系中最有國際影響的菜系 。同時也是新中國開國大典每一宴席所采用的大餐菜系 。
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