鳳爪 600克
泡椒和泡椒水 300ml
檸檬 3片
【泡椒鳳爪怎么泡才好吃????】生姜片 適量
小米椒 6個(gè)
花椒 30克
方法/步驟
1
鍋里注入清水，放入幾片姜，2勺料酒 。
2
鳳爪洗凈，掉指甲，從中間剖開 。
3
冷水下鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)中火煮10分鐘 。（撇去浮沫）
4
用筷子能輕易差穿鳳爪，即可撈起鳳爪，放入冷開水中浸泡10分鐘 。（冷開水浸泡，熱脹冷縮的原理，鳳爪泡出來口感更Q彈）
5
再瀝干水分，放入另一個(gè)無水無油的碗中，備用 。
6
準(zhǔn)備一個(gè)干凈，無生水無油的大碗（切記不要有油和生水，泡的過程中容易起白霧，變質(zhì)），加入180ml冷開水，鹽10克，白糖15克，白醋60ml，加入泡椒和泡椒水，小米椒，姜片，花椒，檸檬，拌勻 。
7
放入鳳爪，拌勻 。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，密封保存24小時(shí)后，即可食用 。麻辣酸酸，Q彈筋道 。
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