主料：熟五花肉半斤，土豆干1兩，茄子干1兩，豆角干1兩 ， 生粉1小勺；調(diào)料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺 。
【怎么做扣碗肉】做法：
1、將五花肉切成大片，碼在碗里；
2、將土豆干，茄子干，豆角干置入水中泡軟，再焯半熟 ， 擠干水分放在肉上；
3、將調(diào)料調(diào)好倒入，加入少許鮮湯（水也可以），上屜蒸10分鐘；
4、把湯瀝出，蒸好的肉扣入盤中；
5、熱鍋把水淀粉做個勾芡，再澆在肉上即可 。
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