干燒十八鱗具體做法如下：
原料： 新鮮十八鱗一條、肉餡半斤；
【怎么做十八道鱗】配料：蔥、姜、蒜、柿子椒、泡椒、油、鹽、醬、醋、黃酒、淀粉；
魚收拾干凈去側(cè)線，截上花刀，黃酒淹制；淀粉掛糊，熱油淋熟；蔥姜蒜切碎，泡椒跺碎，柿子椒切??；肉险C錘?nbsp;， 放柿子椒翻炒 ， 放泡椒繼續(xù)炒放入一半蔥姜蒜，烹黃酒 ， 放入醬油，加水熬半分鐘；放入炸好的魚，開中火燒熟出鍋，放入剩余蔥姜蒜即可 。
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