普通面粉一般指的是中筋面粉，這種面粉也是可以制作成戚風(fēng)蛋糕的，只是口感不如低筋面粉好 。制作戚風(fēng)蛋糕使用的一般是低筋面粉，這種面粉蛋白質(zhì)含量低，制作出來的蛋糕更松軟 。
如果家中沒有低筋面粉，只有中筋面粉，可以將其和玉米淀粉 ， 按照4:1的比例，調(diào)和在一起，制成低筋面粉 。玉米淀粉中含有少量的脂肪和蛋白質(zhì) ， 如果和普通面粉混合，會降低面粉中蛋白質(zhì)的含量，所以效果就會和低筋面粉差不多 。
如果家中是高筋面粉 ， 可以和玉米淀粉 ， 按照1:1的比例，混合在一起，攪拌均勻，放到微波爐中，用大火打30秒 ， 這樣也可以讓高筋面粉的筋性降低，發(fā)揮低筋的特效 。
戚風(fēng)蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，這種食物需要將雞蛋清打發(fā)成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積 。
【普通面粉能做戚風(fēng)蛋糕嗎】戚風(fēng)蛋糕不像是傳統(tǒng)的牛油蛋糕一般，容易變硬，而且非常松軟，有彈性 。戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕有些類似 ， 只是在制作的過程中加入了發(fā)粉和塔塔粉 。
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