【農(nóng)家紅燒豆腐正宗做法?】主料：老豆腐 300g
輔料：油 5ml、香蔥 1條、姜 2-3片、鹽 6g、雞精 2g、白糖 5g、蒜頭 2瓣、老抽醬油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
紅燒豆腐做法步驟教程：
1、準(zhǔn)備好材料 。把蔥切成蔥花，姜切絲狀，蒜瓣切小粒 。
2、買回來的豆腐塊洗凈后切成小塊 。并且提前調(diào)好水淀粉備用 。（水淀粉量在2大勺左右即可 。）
3、拿另一個(gè)干凈的碗內(nèi)加入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，醬油，雞精等各種調(diào)料放一旁備用 。
4、鍋內(nèi)加水等水燒開后放入，加入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐會老了），豆腐撈出控干水分 。
5、鍋內(nèi)倒少許油，爆香姜絲和蒜粒 。把瀝干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐會碎） 。
6、倒入之前調(diào)好的料汁，輕輕翻動豆腐，使豆腐上色均勻 。
7、這時(shí)候轉(zhuǎn)大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉。
8、煮半分鐘等湯汁變稠后，出鍋裝盤撒上些許蔥花，最后再淋上點(diǎn)辣椒油即可完成啦！
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