正宗炸醬面八大菜碼分別是：豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜 。菜碼就是拌在面里吃的菜 ， 常見的主要是時令菜 ， 比如豆芽、香椿、香菜、黃瓜、豆角等 。
正宗炸醬面八大菜碼
【正宗炸醬面八大菜碼】常用的菜碼有素面碼、生氽羊肉、燴什錦、干煸三丁、干椒豆豉、金錢土豆、生雞絲熗鍋等 。
麻醬豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黃瓜、涼拌香干、熗蓮藕、糖醋白菜、菠菜梗等為常見的菜碼 。
多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的 ， 只有這樣才能使炸醬面的吃法更健康 ， 從而受食客的歡迎 。
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