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做餡餅的餡怎么調(diào)制比例是多少

2026-04-13 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

不同的餡餅調(diào)制比例不一樣。
原料：面粉1斤、冷水6兩、豬肉1斤、韭菜5兩、香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
【做餡餅的餡怎么調(diào)制比例是多少】2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團(tuán)揉一揉搓成長(zhǎng)條，下成每?jī)?個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開(kāi)小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟。