中山美食在全國(guó)乃至海外都有名 ， 杏仁餅、石岐乳鴿、菊花炸魚球……全都超好吃的~吃在中山 ， 是名不虛傳的 。不知道以下10種美食你食過幾樣呢？
三鄉(xiāng)瀨粉
三鄉(xiāng)瀨粉是廣東中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名吃 。粉條按特殊工藝制成 ， 粉質(zhì)韌滑爽口 ， 類似桂林米粉 。配以上湯肉料 ， 可煮成美味可口的湯粉 。
石岐乳鴿
【中山十大名吃做法?】石岐乳鴿是廣東省中山市著名的漢族特色小吃 ， 石岐乳鴿本是中山籍華僑從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種 ， 經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿 。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名 ， 烹制方法繁多 ， 用乳鴿制作的茶肴 ， 有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等 。
小欖菊花肉
小欖菊花肉是廣東中山一帶的漢族傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜系 ?？磥黼m肥 ， 但吃起來爽脆不膩、清香可口 ， 特別是菊瓣液香凝喉 ， 芬芳撲鼻 ， 是中山的傳統(tǒng)送禮佳品 。當(dāng)?shù)氐拇蠖鄶?shù)老人都會(huì)使用其來舒緩胃痛,認(rèn)為其有一定的養(yǎng)胃效果 。小欖地區(qū)盛產(chǎn)菊花 。充分利用菊花作食品便應(yīng)運(yùn)而生 ， 其中最負(fù)盛名是菊花肉 。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖腌制 ， 外面拌一層半鮮半干的糖漬菊花瓣而成 。
菊花炸魚球
菊花炸魚球是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜系 。起源于明代小欖山 ， 一群自北南下的難民傳授下來的；到1979年這一屆菊花會(huì) ， 菊花炸魚球更是名噪海外 ， 飄香整個(gè)東南亞 。菊花炸鯪魚球之所以有特色 ， 除以菊花為菜食外 ， 又因中山所產(chǎn)鯪魚 ， 尤為肥美 。
中山脆肉鯇
中山脆肉鯇 ， 廣東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品 。由于獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù) ， 脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口 ， 耐煮不爛、且肉味清香可口 ， 屢獲榮譽(yù) ， 并遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和南美部分國(guó)家 。
沙溪扣肉
沙溪扣肉是廣東中山沙溪鎮(zhèn)所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得制作的漢族傳統(tǒng)名萊 ， 屬于粵菜系 。這種菜式首先講究選料 ， 所選豬肉既不太肥也不太瘦 ， 以偏肥的"五花腩"為首選 。制作時(shí)最花工花時(shí)間是漂油 ， 即原大塊肉清水煮熟后 ， 用特制的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出 ， 然后加配料腌制再紅燒 ， 直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅 ， 然后切件 ， 每件夾一塊已熟的粉葛（稱葛扣）或香芋（稱芋扣）或用青菜或梅菜墊底（稱菜扣） ， 排好上缽隔水燉約一小時(shí) 。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩 ， 特別豬皮部份 ， 其味更佳 ， 以前怕吃肥肉的人 ， 就算是試吃也會(huì)感到意外驚喜 。
中山杏仁餅
中山杏仁餅是廣東中山傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn) 。本為易味廬餅家創(chuàng)制于本世紀(jì)初 ， 兩三年后 ， 又有咀香園餅家異軍突起 。所制之杏仁餅與易味廬齊名 ， 二十年代至三十年代初為鼎盛期 ， 產(chǎn)品遠(yuǎn)銷至美洲和東南亞各國(guó) 。入口杏仁香味濃郁、酥化甘香 ， 深受食客歡迎 。
三角沙欄雞
沙欄雞又名三角雞 ， 也稱石岐雞 。主產(chǎn)于廣東省中山市三角鎮(zhèn) ， 為廣東省優(yōu)質(zhì)地方雞種之一 ， 因其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚而聞名 ， 早在20世紀(jì)20年代就銷往港澳地區(qū) 。
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