除了平日吃的酒釀蛋，酒釀圓子以外，這里再介紹一種江蘇蘇州傳統(tǒng)點(diǎn)心酒釀餅 。
主料
中筋面粉310g、玉米淀粉90g、醪糟200g
輔料
水100g、紅豆沙適量、食用油少許
【醪糟怎么做小吃才好吃?】步驟
1.中粉310G+玉米淀粉90G混合 。
2.醪糟200G+溫水100G 。
3.將醪糟與溫水拌均加入面粉中，拌成絮狀 。
4.揉至均勻光滑 。
5.入硅膠袋中放置室溫1小時(shí)后入冰箱冷藏發(fā)酵20小時(shí) 。
6.取出后排氣，紅豆沙準(zhǔn)備 。
7.將面團(tuán)搓成條作劑子每個(gè)重37G左右 。
8.將面劑子用手按扁，包入17G紅豆沙捏合，酒釀餅生坯就完成了 。
9.將生坯按成不低于2CM厚的扁圓形，電餅鐺預(yù)熱好后刷一層薄油，放入數(shù)個(gè)餅坯烙制 。
10.兩面烙成黃褐色 。
11.宣軟并散發(fā)著米酒醇香甘甜酒釀餅出鍋了 。
小貼士
1、中筋面粉中加入一定比例的玉米淀粉可降低面粉筋性，使餅更松軟 。
3、趁熱食用口味口感更佳 。
1.這道餅靠的是酒釀發(fā)酵，因此時(shí)間較長(zhǎng)，面團(tuán)一定要放在較溫暖處以幫助發(fā)酵，天氣太冷時(shí)，可先將電鍋加熱后拔掉插頭，再將面團(tuán)放在鍋內(nèi)發(fā)酵，但溫度不宜太高，以免面種燙死 。
2.餡料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作餡 。
3.餅放入平底鍋后，最好加上蓋，使其快熟 。
推薦閱讀
- 米酒怎么吃?
- 米酒怎么喝最好?
- 手機(jī)拍視頻模糊怎么回事
- 微博怎么養(yǎng)熊貓
- 護(hù)發(fā)素怎么用 護(hù)發(fā)素該怎么用
- 怎么縫褲子
- 米酒怎么喝口感最佳?
- 洗潔精吃到肚子怎么辦
- 干龍眼怎么曬
- 小格雷怎么解除限制 如何解除小格雷的限制