結(jié)球生菜，冰山生菜，圓生菜，西生菜，是沙拉最常用的生菜 。緊實的芯、溫和味道、柔和的淺綠色，是沙拉中的百搭生菜 。它比其它類型的生菜更能保持脆的口感，可以單獨使用 。但因為缺乏味道，通常和其它更有風(fēng)味的蔬菜組合，比如
羅馬生菜
又叫直立生菜，長葉生菜，羅蔓生菜，羅美生菜 。據(jù)說原產(chǎn)于愛琴海的Cos，所以也稱Cos Lettuce，一樣是萵苣的一種，體型粗長，葉片長，葉梗明顯，葉子呈淡綠色，清脆多汁，略帶一點清爽的苦味，是凱撒沙拉的重要材
又叫奶油生菜（Butterhead Lettuce），小而圓，柔軟的葉，外面深綠，里面幾乎白色 。味道溫和而豐富，質(zhì)地嬌嫩 。不易保存 。碗狀葉子常用來做容器 。
波士頓生菜和比布生菜是奶油生菜的兩個分類，但總體而言差異不大 。比布生菜較小，顏色略深，風(fēng)味更明顯，一般一個小于250px，非常柔軟嬌嫩，價格昂貴，可視為生菜中的奢侈品，多是單獨使用加清淡的調(diào)味汁
松葉生菜
又叫散葉生菜、皺葉生菜，柔軟的葉片皺邊，看上去更松散，不易保存 。這種生菜其實也分好幾類，綠色的叫羅莎綠（Lollo Bionda），有微弱青草香，而葉緣泛紅的叫羅莎紅（Lollo Rosso），帶有微苦口感 。但因為它很便宜而且能增加風(fēng)味和顏色和種類變化，所以常用于混合生菜中 。
橡葉生菜
葉片松散，多汁而脆，包括橡葉、紅橡葉、綠橡葉，味道比結(jié)球類的萵苣更具特色
苦苣
【拌沙拉用什么生菜好?】也叫菊苣（Chicory）、縐葉苣（Curly endive）、苦菊、苦細葉生菜、狗牙生菜，外形呈松散的球狀，葉片鮮綠色，葉梗為白色，味道刺激，略微帶苦 。和其它生菜混合，或者作為裝飾菜都比較誘人 。因為苦味，通常不單獨做色拉
紅菊苣
又叫意大利菊苣，結(jié)球紅菊苣 。國內(nèi)所見的紅菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，增加一抹鮮艷的紅色 。意大利人很愛用它作為沙拉菜基底，對于吃不慣苦味的人而言卻像在受刑 。若想減輕苦味，可以搭配甜味食材 。另外，煮熟的菊苣葉苦
卷心萵苣
又叫結(jié)球生菜，冰山生菜，圓生菜，西生菜，是沙拉最常用的生菜 。緊實的芯、溫和味道、柔和的淺綠色，是沙拉中的百搭生菜 。它比其它類型的生菜更能保持脆的口感，可以單獨使用 。但因為缺乏味道，通常和其它更有風(fēng)味的蔬菜組合，比如羅馬生菜 。
又叫直立生菜，長葉生菜，羅蔓生菜，羅美生菜 。據(jù)說原產(chǎn)于愛琴海的Cos，所以也稱Cos Lettuce，一樣是萵苣的一種，體型粗長，葉片長，葉梗明顯，葉子呈淡綠色，清脆多汁，略帶一點清爽的苦味，是凱撒沙拉的重要
波士頓生菜
又叫奶油生菜（Butterhead Lettuce），小而圓，柔軟的葉，外面深綠，里面幾乎白色 。味道溫和而豐富，質(zhì)地嬌嫩 。不易保存 。碗狀葉子常用來做容器 。
比布生菜
波士頓生菜和比布生菜是奶油生菜的兩個分類，但總體而言差異不大 。比布生菜較小，顏色略深，風(fēng)味更明顯，一般一個小于250px，非常柔軟嬌嫩，價格昂貴，可視為生菜中的奢侈品，多是單獨使用加清淡的調(diào)味汁作為餐后色拉
松葉生菜
又叫散葉生菜、皺葉生菜，柔軟的葉片皺邊，看上去更松散，不易保存 。這種生菜其實也分好幾類，綠色的叫羅莎綠（Lollo Bionda），有微弱青草香，而葉緣泛紅的叫羅莎紅（Lollo Rosso），帶有微苦口感 。但因為它很便宜而且能增加風(fēng)味和顏色和種類變化，所以常用于混合生菜
橡葉生菜
葉片松散，多汁而脆，包括橡葉、紅橡葉、綠橡葉，味道比結(jié)球類的萵苣更具特色 。
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