q心蛋黃月餅的制作方法如下
餅皮材料：易小焙月餅預(yù)拌粉 200克，轉(zhuǎn)化糖漿 150克，色拉油 50克 。
餡料：沙拉醬 100克，咸蛋黃 250克，肉松 150克，色拉油 5克，白芝麻 適量 。
制作方法：
1.首先將轉(zhuǎn)化糖漿和油混合均勻 。倒入易小焙月餅預(yù)拌粉，這款預(yù)拌粉無需枧水，制作更簡便 。
2.拌勻成光滑不粘手的面團，注意不要過度揉面 。保鮮膜包起來室溫醒兩個小時
3.接下來制作餡料，冷凍咸蛋黃提前泡油3天，抹上白酒，放入預(yù)熱好的烤箱180度，烤8分鐘 。
4.蛋黃烤熟后取出來稍微放涼，用勺子壓碎 。
5.加入沙拉醬，肉松，色拉油 。
6.再加入白芝麻，一起混合均勻 。
7.混合至能抱團的狀態(tài)，稱30克餡料握緊搓圓 。將餡料全部分好，搓圓備用 。
8.將醒發(fā)好的餅皮分成20克一個，搓圓 。
9.拿一個面團壓扁，放一塊餡料，虎口慢慢均勻的推，收起來，搓圓 。
10.放玉米淀粉里面滾一下 。
11.拿起裹過玉米淀粉的月餅團在手里搓一下，這樣可以把多余的玉米淀粉搓掉，干粉太多，花紋會糊掉，面團稍微搓成橢圓再放進模具桶 。
12.左手穩(wěn)穩(wěn)的按住桶下方，右手均勻用力按壓，這樣做出來的月餅不會斜腳成高低腳 。
13.月餅上噴上少許清水，放入預(yù)熱好的烤箱200度，烤5分鐘拿出來刷蛋黃液，很薄很薄的刷一層就好，寧少勿多 。
14.刷好蛋液送進烤箱繼續(xù)185度8到10分鐘，隨時觀察上色情況，四周腰部鼓起，上色就熟了.
【加利q心餡料怎么做月餅?】晾涼后密封常溫回油就可以吃了啦 。
推薦閱讀
- 燕窩月餅里的燕窩餡怎么做?
- 如何做月餅百果餡好吃?
- 金鉤月餅餡料配方?
- 生油月餅餡料配方?
- 五仁月餅餡料配方?
- 化州拖羅月餅餡料做法?
- 意大利面醬料的做法
- 窗簾立邊怎么算料
- 羊沖菜的做法?
- 豬腳飯的做法都有哪些?