雞蛋中含有哪些營養(yǎng)成分？
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98% 。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用 。
擴(kuò)展資料：烹飪方法
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50% 。
由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法 。但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化 。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收 。
蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能 。
參考資料：百度百科--雞蛋
一個雞蛋營養(yǎng)成分表
一個雞蛋營養(yǎng)成分表如下：
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6 。
這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等 。
擴(kuò)展資料：
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收 。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì) 。
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可 。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收 。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的 ?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分 。
參考資料來源：人民網(wǎng)—雞蛋的營養(yǎng)價值高 吃雞蛋避開5個誤區(qū)
參考資料來源：百度百科—雞蛋
雞蛋含有哪些營養(yǎng)成分?
雞蛋的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富 。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 及無機(jī)鹽、酵素等 。這些營養(yǎng)素對人體的生長發(fā)育、健康長壽 都有很大的作用 。雞蛋白的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量） 熱量(千卡) 60 硫胺素(毫克) .04 鈣(毫克) 9 蛋白質(zhì)(克) 11.6 核黃素(毫克) .31 鎂(毫克) 15 脂肪(克) .1 煙酸(毫克) .2 鐵(毫克 1.6 碳水化合物(克) 3.1 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .02 膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .01 鋅(毫克) .02 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .05 胡羅卜素(微克) .8 鉀(毫克) 132 磷(毫克) 18 視黃醇當(dāng)量(微克) 84.4 鈉(毫克) 79.4 硒(微克) 6.97 說明： 含量/食部： 其中食部為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）； 含量為100克食部（即可食用部分）的營養(yǎng)素含量 。舉例說明：核桃中的脂肪含量： 食品名稱 含量(克)/食部(克) 核桃 58.8/43 解釋：1、每100克核桃的中可食用的部分為43克（其余為核桃皮等不可食部分） 。2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克 。（即每232克核桃中含脂肪58.8克）
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