鹵肉鍋表面凝結(jié)的那層油膜稱為鹵油 。地溝油實際上是一個泛指的概念 ， 是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱 。
【鹵油是地溝油嗎】地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟或豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用超過一定次數(shù)后 ， 再被重復使用或往其中加入少量新油后再重新使用的油 。
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