【涼拌魚皮是真的魚皮嗎?】涼拌魚皮是真的魚皮，在飯店吃到的涼拌魚皮，多為青魚皮制作 ， 因?yàn)樗B(yǎng)殖產(chǎn)量高 ， 并且口感更加筋道 。其實(shí)大家在市場或超市就能買到魚皮，制作魚丸等魚副產(chǎn)品的商販?zhǔn)遣恍枰~皮的，所以會單獨(dú)出售 ， 而超市的凍魚皮大多是由巴沙魚皮制成的，也是真的魚皮 。
飯店的涼拌魚皮是真魚皮嗎
涼拌魚皮是廣東的一道著名小吃，源自廣東西關(guān)，制作方法很講究 。首先，將新鮮的魚皮片出，用開水焯熟，撈起后立刻放入冰水中浸泡，魚皮會蜷縮成條狀，加入切碎的沙姜、芝麻油、醬油等多種調(diào)味料，涼拌魚皮就制作完成了 。
很多人會有疑惑，涼拌魚皮吃起來口感爽滑 ， 沒有腥味，而且哪來的這么多魚皮 ， 所以他們就認(rèn)為魚皮不是真的 。實(shí)際上，涼拌魚皮是真的，一般會用青魚的皮，因?yàn)樗目诟懈咏畹?，而且養(yǎng)殖產(chǎn)量很高 。
在市場可以買到散裝的魚皮，很多做魚副產(chǎn)品的商販，比如魚丸等 ， 他們只要純魚肉，所以會把新鮮魚皮單獨(dú)出售 。包裝的凍魚皮也很多，以巴沙魚為主，產(chǎn)量高價格低 ， 一般只食用純?nèi)?，所以會將魚皮出售給食品加工廠，做成凍魚皮 。
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