炸雞翅既要用到淀粉，還要用到面粉，這兩者混合使用效果會更好 。在雞翅的表面裹上面粉和淀粉，面粉吸濕性好，可以保證雞翅不會太干，淀粉則可以讓雞翅外面的鱗片更加酥脆，這樣炸出來的雞翅外焦里嫩 ， 極為可口 。
炸雞翅裹什么淀粉
一般來說，炸雞翅的時候?qū)⒌矸酆兔娣刍旌显谝黄鹗褂檬亲罴训模@樣能夠讓雞翅外外焦里嫩，更容易入味 。炸雞翅制作起來也比較簡單，首先將雞翅洗干凈，在雞翅上面扎入一些比較深的小洞，然后放入腌制雞翅的材料，用手抓一下，裝在保鮮袋里腌制三個小時，這樣腌制雞翅就更加入味 。
在腌制雞翅的時候，將面粉和淀粉按照1:1的比例混合 ， 將腌制好的雞翅放在混合粉中滾動，使雞翅表面有一層面粉 ， 這一層面粉也是炸出來之后的鱗片，更是炸雞的靈魂 。
【炸雞翅用淀粉還是面粉】最后把裹好面粉的雞翅放入腌制的汁水里翻滾，讓雞翅表面也有腌汁，然后再裹上一層混合粉，去掉多余的水分，就可以放在鍋里面開始油炸了 。
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