基本上，咖啡的品質(zhì)取決于沖煮者的能力 。雖然「『人』就是最大的變數(shù) ?！惯@句話好像沒錯，但選用何種咖啡豆及適當?shù)钠骶?nbsp;， 調(diào)配出自己追求的味道，這件事可說是最重要的過程 。當然，與其選用世界上一流的咖啡豆來沖泡，不如先構想從咖啡豆到?jīng)_煮成一杯咖啡的過程，回想萃取過程的所有流程及六大要因，再邊調(diào)整以煮出咖啡，這樣的方法，才是更能接近取得理想咖啡的途徑 。
內(nèi)容來源：《咖啡的水科學：萃取原理、水質(zhì)檢測與參數(shù)調(diào)整，全面揭露咖啡風味之謎》
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