1.準(zhǔn)備食材：花溪干辣椒500克、遵義干辣椒1000克、白酒150克、花椒面150克、白腐乳125克、雞粉100克、菜籽油1500克、羊油300克，蔥姜蒜各200克、草果10克、豆蔻3克、小茴香4克、八角5克、桂皮4克、花椒5克，白芝麻適量2.蔥姜蒜剝好洗干凈，然后改蔥切段、姜切片備用，起鍋燒熱，鍋熱后放少許的食用油，然后把準(zhǔn)備好的干辣椒放入鍋中干炒酥脆即可，炒好之后盛出來然后碾成粗粉末狀，碾好的辣椒粉放入干凈的容器中，然后加入白酒、花椒面、白腐乳、雞粉等調(diào)味料攪拌均勻備用3.起鍋燒熱，鍋熱后倒入菜籽油，菜籽油加熱至熟后關(guān)火，關(guān)火加入羊油，加熱至羊油融化 ， 融化后放入蔥姜蒜及香料，小火慢炸至香料枯黃后撈出香料渣 ， 然后關(guān)火待油溫降至八成熱的時(shí)候，放入白芝麻攪拌均勻，然后等油溫降至六成的時(shí)候倒入我們提前準(zhǔn)備好的辣椒粉 ， 攪拌均勻，攪拌好后蓋上蓋子燜6-10個(gè)小時(shí)左右，味道醇厚芳香 ， 顏色油紅光澤 。
【遵義羊肉粉】配方做法第五步：燙粉所有材料準(zhǔn)備好之后，我們最后來燙粉，這是最簡單的一個(gè)過程 ， 買回來的干水粉，我們用開水浸泡回軟(中間沒有硬心即可)，等吃的時(shí)候 ， 我們把水燒開，然后把米粉放入沸水中燙軟即可撈出 。
撈出的米粉放入碗中，然后表面放入羊肉片、撒上蔥花、蒜苗、香菜末 ， 最后澆上我們熬好的羊湯，最后再淋上花椒面、油辣椒即可上桌啦 ， 好吃的羊肉粉也就這樣做好了 。
其實(shí)仔細(xì)的剖析流程，羊肉粉制作一點(diǎn)也不復(fù)雜，重點(diǎn)就在于每個(gè)步驟中的細(xì)節(jié)的把控 ， 就像每一道好吃的美食一樣，步驟都一樣 ， 更多的是細(xì)節(jié)上的把控和注意，只要在這些方面做的比別人好，那做出來的成品自然就比別人的好吃 。
貴州羊肉粉是非常經(jīng)典的一道美食，也是非常受歡迎的一道地方特色，如果大家有興趣，可以嘗試學(xué)習(xí)起來哦，還有，不管是在貴州當(dāng)?shù)剡€是外地 ， 關(guān)于貴州羊肉粉的做法其實(shí)各有各的不同 ， 關(guān)鍵在于都烹飪出什么樣的口味，都是需要不斷的實(shí)踐，這樣久了才能制作出自己最滿意的口味哦，今天的內(nèi)容我們就分享到這里啦，如果大家想學(xué)習(xí)更多美食制作、小吃配方、開店配方歡迎關(guān)注我哦 ， 我會(huì)在這里和大家分享更多實(shí)用、日常、開店都用的到的干貨和知識，那我們下期見!
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