導讀：天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，建議多吃牛羊鴨等性溫和的食材 ， 今天教教大家正宗羊肉粉配方做法，家庭商業(yè)兩用，配料清單詳細哦!
天氣一天比一天冷，每天都會收到來自不同地區(qū)的朋友問，這個天氣吃什么合適呀?今年的寒冷確實來的猝不及防，確實讓人有些措手不及 ， 但這也難不倒我們的，這天一轉(zhuǎn)涼，那對應解決和氣候氣溫的美食就要統(tǒng)統(tǒng)給大家安排上，今天呢，我想和大家分享一道看起來普普通通卻藏有大學問的地方經(jīng)典美食：遵義羊肉粉做法配方，對就是那個一天三頓，早餐一定少不了的遵義羊肉粉，剛好趁這樣的天氣，給大家安排上 。
遵義羊肉粉，妥妥的歷史名吃，也是妥妥的地方美食之星，在當?shù)厝搜劾锬蔷褪呛陀H人一樣親的生活必須 ， 在外地人眼里，這也算的上是一道必須要嘗一嘗的黔東南神秘地方美食 。大約300年前，遵義這個羊肉粉就已經(jīng)非常的出名，在當?shù)乜梢哉f是大街小巷隨處都可以看得到 ， 特別是每天的清晨，絡繹不絕的食客，加上大大小小各種羊肉粉店門口的大鍋里，濃白鮮美的湯在鍋中咕咕翻滾、濃濃的熱氣在雀雀欲試的往上冒，好不襯托出一副人間值得的景象 。
這遵義羊肉粉，從表面看上去也是平平無奇 ， 是普通的粉，也是普通的湯，唯一不普通的就是無比誘人的辣椒油 ， 有了辣椒油的襯托，這一碗看上去普通的粉瞬間增加了讓人想要品嘗的指數(shù)，等你品嘗之后，你就會發(fā)現(xiàn)，鮮美的湯底加上香辣的辣椒油，然后再配以爽滑的米粉 ， 味道口感確實堪稱絕美，這幾百年的名氣絕對是實至名歸，色、香、味無一欠缺，而且比想象中的要更香更好吃 ， 就算吃完大大的一碗，還總是讓人有一種意猶未盡的感覺!
遵義羊肉粉 ， 好吃是實至名歸的，做起來呢，也算不困難，特別是對于很多特別喜歡吃羊肉粉的朋友來說，只要研究就能每天吃到好吃的羊肉粉，一定會沖破層層困難，練就烹飪技藝 ， 所以今天為了滿足大家，制作羊肉粉的做法配方我們會從頭到尾的分享，選材到熬湯煮肉、到辣椒油熬制再到湯粉的步驟 ， 都詳細的和大家分享哦，有興趣的朋友請耐心的觀看學習哦!
【遵義羊肉粉】配方做法第一步：選材一道食物的好吃程度，在很多時候也受食材的影響，而羊肉粉這種美食更是需要好的食材來提升美味和口味 。
制作遵義羊肉粉，我們最主要使用到的食材是羊肉/羊雜、羊骨，羊肉做澆頭、羊骨來熬湯，羊肉要口感，羊骨要鮮美，在選材上，這兩種也是比較有講究的 。
首先我們來說一下熬湯：
熬湯基本用到的主要食材就是羊骨 ， 但為了熬出一鍋講究的湯，除了羊骨很多店還會用到羊蹄、羊腸這些，羊蹄含有豐富的膠原蛋白，而羊腸有有豐富的羊油，所以增加這兩類食材，熬出來的湯會更加的鮮美，更加的肥厚 。
其次說一說羊肉/羊雜：
羊肉羊雜一類澆頭的沒有什么特別要求，但一定要保證新鮮，然后一般很多商家，用的都是貴州當?shù)靥烊环硼B(yǎng)的黑山羊，因為多數(shù)喂養(yǎng)的是青草，沒有食用飼料，所以羊肉肉質(zhì)更加的鮮美緊實 。
最后說說米粉：
【羊肉粉 羊肉粉湯料配方】米粉的話在當?shù)匾驗榱餍谐悦追?，所以很多那種手工制作的水粉，而很多店家用的也是這種 ， 手工制作的水粉，比較粗，但是仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粉上面會有一些細小的氣孔，這是極其方便后期米粉吸收湯汁的味道，讓吃起來更加有味道，而且手工制作的水粉，彈性也非常好 。
推薦閱讀
- 羊肚菌的禁忌 羊肚菌的禁忌人群和食物
- 動物狂想曲羊駝是被誰殺的 動物狂想曲殺了羊駝的是誰
- 羊羔毛衣服粘毛怎么辦呢？ 羊羔毛衣服粘毛怎么辦呢圖片
- 羊毛衫pbt是什么面料 毛衣上的pbt是什么面料
- 當歸和羊肉一起吃的作用 當歸和羊肉一起吃的作用與功效
- 100％羊皮革是真皮嗎？ 100羊皮革是真皮嗎
- 澳洲白綿羊一年幾胎 澳洲白綿羊一年幾胎產(chǎn)幾羔
- 羊毛被能在太陽底下曬嗎 羊毛被能在太陽底下曬嗎
- 襯衫能用洗衣機洗嗎 羊毛襯衫能用洗衣機洗嗎
- 喝羊奶會胖嗎？ 減肥喝羊奶會胖嗎