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桃紅葡萄酒 桃紅葡萄酒和干紅區(qū)別( 四 )

云知道葡萄酒


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西班牙


不要以為西班牙只產(chǎn)干紅葡萄酒、雪利加強(qiáng)酒和卡瓦起泡酒，這里也出產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的桃紅葡萄酒 。對(duì)于釀造桃紅，西班牙人非常認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，顏色淺的稱為 Rosado ， 顏色深的叫做 Clarete 。納瓦拉（Navarra）的桃紅葡萄酒是西班牙最好的，甚至在世界同類酒中也赫赫有名 。該產(chǎn)區(qū)位于西班牙東北部，桃紅葡萄酒多由歌海娜（Garnacha）釀成，有時(shí)也會(huì)用丹魄釀制 。歌海娜桃紅多呈干型，顏色呈覆盆子粉紅色，非常清新，果味濃郁，具有紅色漿果的特征 ， 口感平衡，極具風(fēng)味 。納瓦拉可分為 5 個(gè)子產(chǎn)區(qū)，其中位置最西的 Baja Montana 生產(chǎn)出了一些納瓦拉產(chǎn)區(qū)最好的淺色桃紅葡萄酒 。知名酒莊：沙利亞酒莊（Bodega de Sarria）
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葡萄牙
葡萄牙素以波特（Port）和馬德拉酒（Madeira）著稱，但也產(chǎn)出色的桃紅葡萄酒 。最好的桃紅葡萄酒用來出口，其中 Mateus 和 Lancer 是葡萄牙最知名的兩種桃紅 。（1）Mateus 桃紅


Mateus 桃紅口感呈半甜，帶有氣泡，現(xiàn)在也是世界上最知名的葡萄酒品牌之一，隸屬于葡萄牙最大葡萄酒公司蘇加比（Sogrape） 。Mateus 始創(chuàng)于 1942 年，于二戰(zhàn)末期開始生產(chǎn) 。為了迎合海外市場(chǎng)，這種酒被釀成了半甜型，一經(jīng)面世，便在巴西大受歡迎，戰(zhàn)爭(zhēng)后，在英國(guó)和美國(guó)也迅速流行開來 。20 世紀(jì) 80 年代，該品牌又出品了白葡萄酒，這時(shí) Mateus 已占到葡萄牙出口餐酒總量的 40% 以上 。Mateus 桃紅都用葡萄牙本土品種釀成 ， 包括巴加（Baga）、露菲特（Rufete）、紅巴羅卡（Tinta Barroca）等，這些葡萄多來自葡萄牙北部的百拉達(dá)（Bairrada）產(chǎn)區(qū)，部分產(chǎn)自 Vila Real 。Mateus 桃紅現(xiàn)已有 4 大類別：起泡桃紅（Sparkling）、西拉桃紅（Shiraz）、阿拉貢桃紅（Aragones）和丹魄桃紅（Tempranillo），每種都為帶有氣泡的桃紅酒 。其中，起泡桃紅葡萄酒是非年份的，風(fēng)格偏優(yōu)雅 。西拉桃紅多呈半干型，更具現(xiàn)代風(fēng)格 。阿拉貢桃紅富有活力，丹魄蜜桃紅則帶有濃郁漿果味 。如今 ， Mateus 的酒瓶比原來變得纖細(xì) 。（2）Lancer 桃紅這是葡萄牙另一種半甜型的桃紅，帶有少許氣泡 。該品牌建立于 1944 年，隸屬于位于葡萄牙塞爾巴圖（Setubal）的家族葡萄酒公司 Jose Maria da Fonseca 。Lancer 桃紅首先是裝在石制瓦罐中出售 ， 之后在美國(guó)大獲歡迎 。20 世紀(jì) 80 年代末，該品牌釀造出了一款桃紅起泡酒 。
4
美國(guó)


作為新世界產(chǎn)酒國(guó)的佼佼者，美國(guó)所產(chǎn)的葡萄酒類型也非常多 ， 白仙粉黛就是該國(guó)最具代表性的桃紅葡萄酒 。仙粉黛（Zinfandel）是美國(guó)最重要的紅葡萄品種之一 ， 其單寧含量適中，酸度較高，風(fēng)味強(qiáng)勁，能釀造多種類型的葡萄酒，堪稱美國(guó)葡萄酒的名片 。對(duì)于白仙粉黛（White Zinfandel）千萬不要望文生義，它并非仙粉黛的白皮品種，也不是白葡萄酒，而是一種桃紅葡萄酒，也采用仙粉黛葡萄釀成 。1972 年，美國(guó)薩特家族酒莊（Sutter Home Winery）的 Bob Trinchero 對(duì)外發(fā)售了干型的白仙粉黛葡萄酒 。一開始 ， 市場(chǎng)反映非常好 ， 但卻是曇花一現(xiàn) 。為了留住市?。?975 年，舒特家族采用中斷發(fā)酵法（在所有糖分轉(zhuǎn)化為酒精之前將酵母殺死來中斷發(fā)酵，保留一部分糖分）釀成了甜型的白仙粉黛，結(jié)果受到美國(guó)和其他很多國(guó)家的追捧 。到 1980 年，銷量由開始的 2.5 萬箱漲至 150 萬箱，由此掀起了釀造白仙粉黛的熱潮 。白仙粉黛葡萄酒通?？诟邢闾?，酒精度較低，甜度在半干到甜型之間 。它擁有非常濃烈的果味，有時(shí)會(huì)有爽脆的酸度來加以平衡 。一般來說，白仙粉黛葡萄酒需要盡早飲用，不適合陳年 。知名酒莊：薩特家族酒莊

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