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脫脂牛奶能做酸奶怎么跟水一樣呢

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脫脂牛奶能做酸奶嗎
低脂牛奶可以做酸奶 ， 但是做出來的酸奶品質上會差一些 。因為酸奶發酵之后，影響酸奶品質的是酸奶中脂肪酸的含量 ， 而脂肪酸的含量取決于牛奶中脂肪的含量，低脂牛奶恰恰是把脂肪含量降低了的牛奶 。原因如下：
低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，為1.0%~1.5% 。消費者不習慣低脂、脫脂牛奶，主要是因為消費者在品嘗過脫脂牛奶后，覺得它口感不好 ， 像水一樣，不夠香濃 ， 懷疑脫脂奶在營養成分上有欠缺，不如全脂牛奶有營養 。
酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5% 。經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高 。酸奶由純牛奶發酵而成 ， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素 ， 如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
脫脂牛奶能做酸奶嗎
脫脂牛奶能做酸奶 。脫脂酸奶的步驟有4步，需要的食材有：脫脂牛奶1000ml、酸奶菌1g 。脫脂酸奶的具體操作步驟如下：操作/步驟
1、處理牛奶將牛奶倒入已經用熱水燙過的酸奶機內膽 。
2、加酸奶菌加入一包酸奶菌攪拌均勻 。
【脫脂牛奶能做酸奶怎么跟水一樣呢】3、發酵合上內蓋，在內膽周圍加不燙手的溫水，再合上外蓋，打開酸奶機 。

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