陜西的特色小吃有西安涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、西府扯面、臊子面、涼臘汁肉、辣子蒜羊血、柿子糊塌、壺壺油茶、乾縣鍋盔、甑糕、圪坨 。
1、西安涼皮
說起西安都會想到西安的涼皮 ， 涼皮是西安的傳統特色面食，有著非常悠久的歷史 。在西安市面上有三種涼皮，分別是岐山搟面皮，漢中熱面皮，秦鎮米面涼皮 。西安涼皮的制作工藝十分精細，用料十分考究，工藝嚴謹，所制作出來的涼皮酸辣可口 ， 涼爽可口，香軟可口，而且四季皆可食用 。
2、肉夾饃
肉夾饃陜西最傳統的美食 ， 有著悠久的歷史，相傳起源于春秋戰國時期 。選用優質的面粉和五花肉為主要原料，再配以鹽 ， 蔥，姜等配料，再利用傳統的制作的工藝精制而成 。西安的肉夾饃吃起來集咸，鮮，香于一體 ， 皮酥里嫩，餅酥肉香，爽而不膩，被稱為中式漢堡，在2016年 ， 肉夾饃被列為陜西省十五批非物質文化遺產 。
3、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陜西的傳統特色美食，有著非常悠久的歷史，相傳起源與西周時期 。羊肉泡饃的用料十分講究 ， 選用優質的羊肉，面粉為主要原料，再配以蔥末，粉絲等配料 ， 食用起來美味可口，湯鮮味濃，香氣撲鼻，食后余味無窮 ， 還有暖胃的功效 。并在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》 。
4、西府扯面
【陜西有哪些特色小吃 陜西特產】西府扯面是陜西寶雞的傳統面食，有著非常悠久的歷史，據記載，至今已有三千多年的歷史了 。選用優質的白面粉、雞蛋、臊子為主要原料，最后制作出來的扯面湯清味鮮，清淡爽口，還含有豐富的蛋白質 ， 維生素等豐富營養，深受消費者們的喜愛 。
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