合肥的特產有合肥龍蝦，巢湖銀魚，黃陂湖大閘蟹，無為板鴨，廬州烤鴨 。
1、合肥龍蝦
合肥龍蝦是安徽省合肥的特色產品，有著悠久的歷史，在上個世紀末，合肥就開始人工飼養龍蝦 。合肥有著優越自然條件，氣候溫和，雨量充沛，光照資源豐富，四季分明，冬夏季長 ， 春秋季短，給龍蝦的生長提供了非常有利的條件 ， 所養殖出來的龍蝦體大光亮，蝦尾粗壯，腹部潔凈，鰓絲潔白 ， 肉質飽滿，彈性好 。
2、巢湖銀魚
巢湖銀魚是安徽省合肥的特色產品，有著非常悠久的歷史，在宋朝就已經有記載了 。巢湖水資源豐富，四季分明，氣候溫和 ， 雨量充沛，光照充足，非常適合巢湖銀魚的生長，所產出的巢湖銀魚體形細長，呈圓筒狀 ， 無鱗透明，潔白如銀 ， 食用起來滋味鮮美，而且肉密無刺 。
3、黃陂湖大閘蟹
黃陂湖大閘蟹是安徽省合肥廬江的特色產品，有著非常悠久的歷史 ， 在咸豐年間就曾被列為朝廷貢品 。黃陂湖有著非常優越的水資源環境，整個湖區沒有任何污染，湖內水草豐茂、螺蜆滿塘的“水下森林”，水質清澈見底 ， 這為大閘蟹的生長提供了良好的環境，所產出的大閘蟹蟹肉纖維長 ， 肉質細膩鮮甜，營養豐富、風味獨特 。
4、無為板鴨
無為板鴨是安徽省合肥的傳統特色美食，有著非常悠久的歷史創始于清朝年間 。無為板鴨選用巢湖麻鴨為原料 ， 再配以八角、花椒、小茴香等三十多種調料，采用先熏后鹵的制作方式制作而成，所制作出來的無為板鴨金黃油亮，皮脂厚潤 ， 肉質鮮嫩，醇香味美 。
5、廬州烤鴨
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廬州烤鴨是安徽生合肥的傳統特色名菜 ， 有著非常悠久的歷史，原本是宮廷御膳美食，在明朝時其制作方法流入民間 。廬州烤鴨選料講究，做工精細 ， 所制作出來的廬州烤鴨香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口 。
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