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香菇湯的香菇需要焯水嗎

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香菇燉排骨香菇用焯水嗎
【香菇湯的香菇需要焯水嗎】 不用 。香菇燉排骨香菇不用焯水 ， 但排骨需要焯水，排骨冷水入鍋焯水 ， 撇去浮沫或直接撈起，這樣燉好的湯會較清 。
香菇需要焯水嗎?
香菇不需要焯水 。
因為鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時候也很容易熟 。不管是用來燉湯，炒菜，還是用來做餃子餡，包子餡 ， 都不應該去焯水，因為鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來也會有點不好咬，口感也變差了 。所以說鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也不太好吃，口感也不好，寡淡無味不好吃 。
大家如果是選擇用來燉湯的話 ， 最好是選擇干的香菇 ， 因為干的香菇比較適合燉湯 。但是在泡的時候，大家最好是要注意，干香菇不要用熱水泡，也盡量不要用冷水泡 。最好是用溫水泡，因為熱水泡的話，很快就泡軟了，香菇的味道自然也就揮發了，煮的時候很容易煮爛 。
如果咱們是用冷水泡的話 ， 香菇要很長的時間才能泡發，比較費時間 ， 費時費力 ， 比較耽誤時間 。有時候比較急用的話，泡出來的又不好，冷水的話需要提前泡才行 。所以大家泡干香菇的時候最好是用溫水泡，這樣既可以更快的泡好，又可以保留香菇的鮮味和口感，吃起來也更好吃，更加營養！
泡干香菇的時候，最好就是在溫水里浸泡，大約泡十分鐘左右就可以了 ， 泡太久的話，香菇太軟，營養物質和香菇的鮮味就不在湯里了，會在浸泡的水里 。所以大家在做鮮香菇的時候，不管是什么做法，都最好是不要焯水，否則口感不好，又沒有香菇的鮮味 。如果是泡干香菇的話，最好是用溫水 ， 不要用熱水或者是冷水，更省時省力，而且味道和口感都很好！
香菇需要焯水嗎
香菇不需要焯水 。
香菇本身就含有水分，尤其是在焯水后，更是會吸附大量的水分，從而影響香菇的口感 ， 尤其是焯水會焯掉香菇自帶的清香味 。
香菇營養豐富，被人們譽為“菇中皇后”，尤其是在民間更是素有“山珍”之美譽！但焯水時的高溫會破壞香菇中的營養元素 。所以新鮮的香菇是不適合焯水的 。
若香菇是用來燉湯，最好是選擇干的香菇 。但是在泡的時候要注意干香菇不要用熱水泡，也盡量不要用冷水泡，最好是用溫水泡，這樣既可以更快泡好 ， 又可以保留香菇的鮮味和口感 。
香菇的清洗方法
鮮香菇的縫隙比較多，在清洗時需要多加注意 。清洗前要把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分鐘 。然后用力搓洗掉上面的泥沙，再取出來換水，然后再加入適量的食用鹽 。
洗香菇的水中加入鹽以后 ， 要調勻，然后再浸泡半小時左右 ， 才能再次清洗 。鹽能把香菇中的多種細菌去除，用鹽水泡過以后再取出換水，用清水把香菇表面的鹽水全部沖洗干凈 。這時香菇也就洗干凈了，接下來按自己的需要去烹調它就可以 。

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