簡要回答【炒栗子的黑色石子是什么】炒栗子的黑色石子是石英砂 ， 其實石英砂本質并不是黑色，而是白色的，翻炒的時間長了 ， 沾有油和糖就會變成黑色 。
進入了秋天后，很多人在大街上看到有不少商家炒栗子進行售賣，可是他們發現，這些商家炒的栗子里面有黑色石子，究竟這些黑色的石子是什么物質呢？下面讓我們一起去了解吧 。
詳細內容01、栗子個頭較大，單獨炒很難受熱均勻，往往會造成栗子生熟不均勻的現象，如果使用石英砂就能夠起到恒溫的作用，讓栗子均勻受熱，可以在同一時間炒制成熟 。
02、石英砂要經過挑選之后才可以使用，一般要挑選個頭大小均勻，而且棱角比較為圓滑的為上乘 。
03、石英砂的顏色開始是白色狀，只不過在以后的炒制過程之中，要給栗子添加糖類制品，在高溫的之下，糖會變成焦糖，石英砂慢慢就會變成黑色 。
04、生栗子果實表面會有一層絨毛 ， 在高溫炒制時，石英砂會沾染這些絨毛，隨著溫度的越來越高，就焦糖融化在一起，這些黑色的石頭在經過一段時間的炒制之后，要進行更換 。
05、有些無良商家，為了追求栗子外表的美觀，看上去賣相好看，會在炒制的過程中，添加石蠟，石蠟雖然會讓栗子品相更加誘人，但是對人體的健康會有危害 。
炒栗子的黑色石子是什么的內容就分享到這里。
