生抽和老抽一樣嗎 _云知道

簡要回答生抽和老抽不一樣，存在以下區別：1、顏色不同；2、使用不同；3、制作工藝不同；4、味道不同。

生抽和老抽就是調味料，不過很多人分不清楚，認為生抽和老抽是一樣的，炒菜時候壓根不知道是放生抽還是老抽好？下面小編來給大家具體介紹生抽和老抽之間的差別。
詳細內容01、顏色不同：生抽跟老抽不一樣，兩者雖然都是醬油，但是生抽的顏色比較淡，偏褐色，老抽的顏色非常深，偏黑色。
02、使用不同：生抽多適用于炒蔬菜、涼拌菜上，因為味道鮮，微微發甜，更適合。老抽多用于紅燒或者鹵菜上，著色效果好，味道偏咸，也有提鮮味道的效果。
03、制作工藝不同：生抽是采用大豆、黑豆和面粉為主原料，用人工接入種曲，天然露曬以及發酵的過程而制成，而老抽是用低鹽固態高溫發酵工藝制成，是在生抽的基礎上提取更濃的汁，香味更突出。
04、味道不同：老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。生抽是用來一般的烹調用的，吃起來相對老抽味道較咸。
【生抽和老抽一樣嗎】05、生抽和老抽都是以大豆或黑豆為制主要原料，外加面粉和種曲加工發酵而來，生抽是初次發酵好后形成的調味料，而老抽是在生抽的基礎上，繼續加工發酵形成的。

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