為什么公蟹也有蟹黃 _云知道

簡要回答公螃蟹其實并沒有蟹黃，人們看到公蟹有黃色的部分，實際上那只是公蟹的肝胰腺，并不是蟹黃。

不少喜歡吃螃蟹的朋友知道，通常只有母蟹才有蟹黃，可是有時候發現公螃蟹也有蟹黃，為什么公蟹也會有蟹黃呢？下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容01、公蟹的性腺絕大部分是精巢，它在性成熟期會急劇增大，形成膠狀的蟹膏，顏色為白色，不過跟母蟹一樣，緊挨著公蟹精巢的位置也有肝胰腺器官，其蒸熟或煮熟后是黃色的，看起來如同蟹黃一樣，但口感不同。
02、一般熟螃蟹的肝胰腺可能較為干硬，而成熟度不高螃蟹的肝胰腺，則不容易凝結成塊，甚至有時候會變成稀稀的黃色液體，味道有時候也會發苦。
03、公蟹有蟹膏，為雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標致。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
04、母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。
【為什么公蟹也有蟹黃】05、在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。

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