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正宗地三鮮的汁怎么調

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地三鮮的汁怎么調
地三鮮的家常做法如下：
主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克 。
輔料：生抽適量、食用油適量、老抽適量、生粉適量 。
1、把茄子切成連刀塊，把土豆去皮后切成連刀塊 。
2、把青椒內的籽去除，洗凈后切塊，起油鍋倒入青椒 。炒至青椒表面起皮 ， 然后取出待用 。
3、再入油鍋，倒入茄子，炒至茄子有七分熟 ， 然后取出待用 。
4、最后起油鍋，倒入土豆塊 ， 炒至土豆表面金黃，能用筷子插入，把前面炒好的青椒和茄子加入鍋子里 。
5、加入適量的生抽，再加一點老抽、一點糖，煮三分鐘后加點生粉水煮沸即可起鍋了 。
6、出鍋裝盤，地三鮮即可制作完成 。
做地三鮮的汁怎么調
將淀粉、老抽、生抽和適量水攪勻，就可以完成地三鮮汁的制作 。而平時制作地三鮮要注意食材的選擇，土豆不能選發芽、帶青色的，茄子要選擇鮮嫩的，不能選擇太老且有籽的，青椒也要選擇大個的 。
地三鮮汁調制的方法往碗內加入少量白糖后，再加入適量淀粉、老抽、生抽，之后倒入適量清水攪拌均勻，地三鮮的汁就調制完成了 。
做地三鮮的技巧做地三鮮對于食材的選擇非常重要，土豆不能選擇發芽、帶青色的，茄子要選鮮嫩的，不要選擇太老里面有籽的，青椒要選擇大個的 。
食材選好之后土豆不能且太大塊，茄子可以切大塊，因為茄子更容易炒熟 。此外所有的食材都是過油鍋炒熟的 ， 因此炒的時候只需將調味料炒香即可 。
地三鮮的汁怎么調
地三鮮的芡汁在碗里倒入生抽，糖，鹽，清水和水淀粉做成，地三鮮做法如下：
主料：茄子半個、土豆1個、青椒1個 。
輔料：食用油適量、鹽3克、糖1茶匙、生抽2湯匙、水淀粉1湯匙、蔥1段、蒜半頭 。
步驟：
1、原料 。
2、青椒切片 。
3、土豆切厚片，泡入水中 ， 防止氧化變黑 。
4、茄子切塊 。
5、碗里倒入生抽，糖 ， 鹽，清水和水淀粉做成芡汁 。
【正宗地三鮮的汁怎么調】6、炸茄子 。
7、炸土豆片 。
8、炒鍋倒油，放入蔥末和一半的蒜末 。
9、蔥末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒 ， 稍稍翻炒 。
10、調配好的芡汁倒入 。
11、用大火快速翻炒片刻，出鍋前撒入另一半蒜末 。
12、翻炒均勻即可 。

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