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糖醋排骨的勾芡怎么做

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糖醋排骨的糊怎么弄
糖醋排骨的糊是由白砂糖20克+陳醋40克調制而成 。
【糖醋排骨的勾芡怎么做】糖醋排骨的做法：
1.豬小排500克、冰糖50克、生姜15克、陳醋40克、白芝麻少許 。
2.豬小排冷水下鍋 ， 煮去血水，水開后撇開浮沫撈出排骨 。
3.生姜拍爛、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好 。
4.倒入豬小排，翻炒使糖色均勻裹在排骨上，放入生姜，繼續翻炒 ， 炒到排骨金黃為止 。
5.倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可，如圖，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火慢燉，一直燉到水快干為止 。
6.中火，倒入糖醋汁炒勻 。
7.中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前調好)快速炒勻，有粘稠感了就可以關火了 。
8.裝盤后撒上白芝麻點綴即可 。
糖醋排骨（先煮后煎勾芡版）怎么做
主料：豬軟排500g
配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒 ， 
做法
1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗凈后冷水下鍋，燒開后去血末 。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈 。
2、把洗凈的排骨冷水下鍋 ， 下料酒、蔥姜蒜，燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用 。
3、起火鍋熱熱后放油 ， 至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下 ， 依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻 。
4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色 。
5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋 。

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