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腌黃瓜怎么腌又脆又好吃河南版

云知道黃瓜

怎么腌黃瓜好吃又脆
腌黃瓜
食材：黃瓜，冰糖，蒜瓣，姜片，小米辣，生抽，醋等
做法
第一步：準備3斤黃瓜洗凈用刀切掉頭和尾，用刀在中間劈開，然后用勺子分別將他們的黃瓜瓤去掉，用清水沖洗干凈，然后放在太陽底下進行暴曬 。
第二步：將曬好的黃瓜切成小塊，（大約3-4毫米左右）放到一個干凈的大碗中 ， 加入一勺鹽 ， 一把冰糖，一把蒜瓣，再放入一小把生姜片 ， 一小把小米辣，一碗生抽，半碗醋，最后加入少許的老抽，用手抓拌均勻備用 。
第三步：準備一個干凈的壇子 ， 將攪拌好的黃瓜干裝進壇子中，蓋上蓋子發酵一周左右就可以吃了 。
腌黃瓜
腌黃瓜小竅門
1.腌黃瓜的時候，黃瓜的瓤要去掉，帶著瓤腌出來的黃瓜口感不好 。
2.腌黃瓜用的聊根據自己的口味來添加，這個不是固定的，因為每個人的口味都是不同的，總之按照自己喜歡的來添加 ， 喜歡吃辣一點的可以多放點辣椒 。
3.腌黃瓜用的容器一定要是干凈的無水無油的，否則在腌制過程中黃瓜容易變壞 。
4.腌黃瓜時最好是用玻璃或者是陶瓷的容器，建議大家不要用塑料或者鐵的 。
5.曬黃瓜的時候，夏天曬一天就可以了，不要曬得太干，稍微有點水分就可以 。
6.挖出來的黃瓜瓤子不要扔掉，放點白糖簡單一拌 ， 是一道非常不錯的下酒菜 。
怎樣腌黃瓜又脆又好吃
食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋 。
做法：
1、食材備好 。
2、黃瓜洗凈，去頭去尾切成均勻的小段 。
3、再切成小條，裝在一個大點的容器里 。
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4、 放入1勺鹽進行腌制 。
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5、拌勻腌制30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多余的水分 。
6、蒜切片，紅綠辣椒切小段 ， 都放入一個小碗中，熱鍋倒入油 ， 把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖 ， 3勺生抽，1勺老抽 ， 1勺花椒油，3勺醋 ， 用筷子攪拌均勻 。
7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻 。
8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時后食用，口感更佳 。
9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口 ， 越吃越上癮，保你一吃就停不了
黃瓜怎么腌才又香又脆
一、腌黃瓜的方法
1、將買回的黃瓜清洗干凈 ， 之后晾干，也可用廚房紙巾擦干水分，之后在整個腌制的過程中一定要避免接觸到水分 ， 這樣才可以保證黃瓜儲存更長時間，避免變質 。
2、將黃瓜豎著切成兩半，之后去除中間的黃瓜瓤，這也是使腌出的黃瓜口感脆爽的關鍵 ， 這是因為瓜瓤容易出水，如果沒有去除，那么腌出的黃瓜口感就會比較綿軟 。
3、去除瓜瓤之后，將黃瓜切成約手指粗細的條狀，將切好的黃瓜碼放在一個干凈、無水、無油的容器中，將適量的鹽撒在黃瓜上，攪拌均勻，腌制3小時左右 。放鹽的目的是為了逼出黃瓜中的水分 。
4、將準備好的大蒜去皮、切片，蔥洗凈、晾干、切段，姜洗凈、擦干，切成片狀 。
5、開火，在鍋中倒入適量的食用油，油量與平時炒菜時的量差不多即可 ， 待油熱之后將火關掉，之后將上一個步驟中準備好的蔥、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入鍋中進行翻炒 ， 待炒出香味即可 。
6、將配料炒好之后，將它們一起倒入腌黃瓜的容器中，這一容器一定要干凈、無水分，且可以密封，配料放入容器后 ， 再向容器內加入白糖、醬油、醋、香油、蠔油，具體的量應參考腌制黃瓜的量，之后攪拌均勻即可 。
7、將用鹽腌過的黃瓜所出的水倒掉，再用手盡量擠干黃瓜的水分，之后將去除水分的黃瓜放入已調好醬汁的容器中，蓋上蓋子密封儲存 ， 一般3小時左右，黃瓜便可以食用了，腌制過程中也可以用筷子攪拌一下黃瓜，使其更好的吸收醬汁，更加入味 。
黃瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃？
第一步:將黃瓜洗凈，切成手指粗細的黃瓜條，放入盆中備用 。青紅椒去籽去蒂 ， 洗凈切成椒條，姜蒜切成大塊 。
第二步:將黃瓜條和辣椒條放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制至少2小時，腌制出多余的水分，用手將水分擠出 。
第三步:將適量生抽倒入炒鍋，倒出，放入蠔油、糖和姜片、蒜片，煮2分鐘，關火晾涼 ， 再倒入黃瓜條，攪拌均勻 。
第四步:加入適量的熟油和高度白酒，密封，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天，即可取出食用 。
怎么腌黃瓜又脆又綠又不壞
方法如下：
準備原料：黃瓜、食用鹽、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片 。
1、黃瓜清洗干凈，切成長條 。
2、加入50克的食鹽拌勻 。
3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水 ， 大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用 。
4、重新炒鍋熱油 ， 把花椒和姜片放入炸一下 。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤內 。
6、然后把放涼的醬汁加入黃瓜中 。
【腌黃瓜怎么腌又脆又好吃河南版】7、裝盤即可 。

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