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面包上的菠蘿皮怎么做

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菠蘿包的皮怎么做不粘手
使用面包機揉面可以不粘手 。
菠蘿包
食材：
黃油46克、全蛋液10克、水150毫升、菠蘿包預拌粉350克 。
步驟：
1、取出預拌粉 ， 同時取出黃油軟化 。
2、面包桶內加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉 。
3、設定揉面 。
4、一個程序結束 ， 加入軟化的黃油20克，再選一個揉面功能 。
5、揉面結束后 ， 可以拉出大片薄膜 ， 收圓放入面包桶內發酵 。
6、發酵至2-2.5倍大 。
7、制作菠蘿皮：碗內放入10克全蛋液，放入軟化的黃油26克，攪拌一下 ， 倒入菠蘿皮材料 。
8、用刮刀混合 ， 再用手捏成團 。
9、取出發酵好的面團 ， 分割成6等份，排氣滾圓 ， 把菠蘿皮面團也分成6等份 。
10、取一份菠蘿皮面團，用手按壓成圓餅狀，蓋在面包坯上 。
【面包上的菠蘿皮怎么做】11、輕輕把菠蘿皮貼緊面包坯，然后用刮板在上面壓出菱形花紋 。
12、全部做好后擺入烤盤二次發酵 。
13、醒發至原來的1.5-2倍大 。
14、放入預熱好的烤箱中下層，上下火200度，烘烤20分鐘左右，表面上色滿意后加蓋錫紙 。
15、外皮香甜酥脆、內里柔軟無比的菠蘿包即可 。
菠蘿皮的面包怎么做？
主料：無鹽黃油45g、綿白糖45g、低筋面粉95g 。
2、輔料：精鹽2g、全蛋液35g 。
3、黃油軟化加入45G綿白糖手動打蛋器擦著盆底，同一方向劃圈攪拌打發至與黃油混勻 。
4、雞蛋打散攪拌均勻 ， 取35G蛋液 。
5、分三次加入混合好的油糖中順一個方向攪拌打發每一次打到蛋液與黃油完全融合，再加第二次蛋液繼續打發 。
6、打發好的黃油體積增大 。
7、篩入低筋面粉 。
8、用刮板翻拌到基本無干面粉時，用手捏合成面團即可，再移入發酵箱中，以溫度38℃、濕度85%進行最后發酵約45分鐘 。
正宗酥皮菠蘿包怎么做
用料
面團部分
高筋粉 133g
低筋粉 34g
白砂糖 32g
食用鹽 2g
全蛋液 26g
冷開水 69g
酵母 2g
酥皮部分
黃油 50g
細砂糖 87g
全蛋液 50g
奶粉 9g
低筋粉 100g
酥皮菠蘿包的做法
準備好材料 。分別將高粉和低粉混合 ， 將糖鹽蛋水和酵母依次混合 ， 黃油軟化備用 。
打圈，按壓，揉捏，呈面團狀即拾起階段(可拿起，干粉消失，面成團)后 ， 加黃油揉至擴展階段(光滑彈性有氣泡) 。揉面有三步驟1搓成團2摔光3摔上勁 。注意技巧攪拌越快力度越大就越吸水！
溫度27度，濕度80%，發酵至2~2.5倍(注意蓋保鮮膜)，測試發酵程度 手指沾干粉插入面團底部拔出后，洞底部略微回彈保持錐形靜止不變，則發酵完成 。
分割面團為55g每只，滾圓 ， 松弛15~20分鐘后(注意蓋保鮮膜，溫度濕度和發酵時一致)，二次滾圓后，溫度38度左右，濕度70% ， 二次發約一小時 。
酥皮的制作，黃油加砂糖拌勻后分次加入蛋液打發后 ， 再加入奶粉和低粉混合攪勻，置于冰箱冷藏使用 。二次發酵完成后，取適量酥皮分11g小團用搟面杖壓薄，最后蓋在發酵好的面團上即可 。
烤箱預熱180度烤15~18分鐘，試各家烤箱而定 。出爐后立刻放晾網，菠蘿酥皮變硬后即可切開夾黃油片享用 。
酥香美味，冰火兩滋味 。做了個小的給baby，大愛呀 。
菠蘿皮怎么做的
1、菠蘿皮的做法：黃油常溫軟化后，在容器中攪勻菠蘿皮的做法步驟 。倒入糖 ， 攪拌至發白菠蘿皮的做法步驟 。雞蛋分三次倒入，繼續攪拌均勻菠蘿皮的做法步驟 。2、加入過篩的低筋面粉和泡打粉，充分攪拌菠蘿皮的做法步驟 。放入保鮮膜中，冰箱冷藏一夜后 ， 即可制成 。（菠蘿皮可配合其他多款面包使用） 。請問菠蘿包怎么做的啊
1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包機 。
2.加入25克黃油 ， 繼續揉，揉到擴展階段，用面包機也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定 。
3.面團揉好了，加入巧克力醬，蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小 。
4.制作菠蘿皮時 ， 注意黃油50克軟化后加入細砂糖60克然后再攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻 ， 最后篩入低粉80克再用刮刀拌勻，剛拌勻如果很黏 ， 可以放入冰箱冷藏一會然會在整形 。
5.把菠蘿皮分成25克一個的劑子，可以分8個，剩余20克左右即可 。
6.等面團醒發好后，排氣分成55克一個 ， 可分8個剩余一個小的，滾圓排氣，松弛10分鐘左右 。
7.把菠蘿皮按扁 。
8.把我們裝有巧克力醬的面包團放上去 。
9.把面包皮慢慢向上推擠，同時旋轉面團，包大約面團四分之三左右即可 。
10.烤箱里放一碗開水 ， 二次醒發到兩倍大，大約40分鐘左右 。
11.刷上蛋黃液 。
12.先把烤箱預熱180度，烤制15-20分鐘就可以了，需要注意的是，在實際中烤箱設置180度溫度是比較偏低的，上色可能會較淺，多用幾次掌握了烤箱的脾氣就會好很多，不要心急 。
13.最后，時間到了，星動力冰火菠蘿旺就做好啦！

面包上的菠蘿皮怎么做的內容就分享到這里。

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