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用巧克力怎么才能做成巧克力汁

云知道巧克力

巧克力怎樣才能煮成巧克力漿
巧克力醬的做法
1.準備工作
·將巧克力切碎備用 。
2.將可可粉過篩之后 ， 加到小鍋里，加入細砂糖后用打蛋器攪拌均勻 。慢慢加水，每加一點水就不斷攪拌食材，然后繼續加水，直至將所需水量全部加入為止 。
①（抹茶粉、可可粉等）細粉末加水之后，很容易出現結塊，事先將其與砂糖混合到一起后，充分利用砂糖的親水性 ， 就不容易出現結塊現象了 。
3.加入煉乳后 ， 攪拌均勻 ， 用中火加熱 。為防止鍋中食材變煳 ， 煮制過程中要不斷用木鏟攪拌，使其受熱均勻 。
煮至鍋中食材出現光澤、變光滑后，即可關火，加入巧克力，利用鍋中余熱將巧克力化開 。
①做好的巧克力醬可以直接澆到冰淇淋上 ， 冷卻后食用也十分美味 。
②放入冰箱中保存時，需要待巧克力醬充分冷卻后，移到干凈的密閉容器中，大約可保存1周左右 。
4.煮至鍋中食材出現光澤、變光滑后 ， 即可關火 ， 加入巧克力 ， 利用鍋中余熱將巧克力化開 。
①做好的巧克力醬可以直接澆到冰淇淋上，冷卻后食用也十分美味 。
②放入冰箱中保存時，需要待巧克力醬充分冷卻后，移到干凈的密閉容器中，大約可保存1周左右 。
怎么把巧克力化成巧克力漿
方法一:
1、把巧克力稍微切碎，放到一個金屬容器里；
2、再把這個容器放到熱水里，水溫不能太高；
3、等待巧克力成稠狀即可 。
注意事項:
如果是德芙、金帝之類巧克力，水溫稍微燙手即可；如果是調溫巧克力，水溫在60攝氏度即可 。
方法二:
1、在灶上放一鍋熱水；
2、把融化的巧克力放在一個碗里，碗里可以抹一層薄薄的黃油，切記不要太多；
3、把碗放到鍋中隔水加熱，期間需要適當攪拌或者調整火候；
4、等到巧克力成稠漿狀即可 。
用巧克力如何做巧克力漿
、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具 ， 還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中 。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過程中有水進入 。
4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了，關火，把盆拿出來 ， 繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然后再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
【用巧克力怎么才能做成巧克力汁】8、我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些 。
9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起 ， 不要太高，以免有氣泡
10、收尾的時候掐一下，就OK了 。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同 。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏 。大概1-2個小時就可以脫模了

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