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勾芡用的水和生粉的比例是多少

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勾芡淀粉和水的比例是多少
勾薄芡時，淀粉和水的比例為1：10，薄芡在炒菜出鍋時倒入，有透明的汁粘在菜上，比較好看 。單一芡汁，淀粉和水的比例為1：5，適用于燒、扒、燜、燴的菜肴 。混合芡汁是將淀粉與水、各種調味汁調和而成，混合芡汁的淀粉與水和各種汁液的比例為1：20，其比例也可根據菜肴水分多少適當調整，這種芡粉汁適用于炒、爆、溜的菜肴 。1、勾薄芡時，淀粉和水的比例為1：10 ， 薄芡在炒菜出鍋時倒入，有透明的汁粘在菜上，比較好看 。
2、單一芡汁，淀粉和水的比例為1：5，適用于燒、扒、燜、燴的菜肴 。
3、混合芡汁是將淀粉與水、各種調味汁調和而成，混合芡汁的淀粉與水和各種汁液的比例為1：20，其比例也可根據菜肴水分多少適當調整 ， 這種芡粉汁適用于炒、爆、溜的菜肴 。
_芡的的比例是多少生粉和面粉
勾芡有薄有厚，如果想要湯汁收干顯得很濃稠的，生粉和水的比例可以為1:1，若想要菜品有一點點晶瑩透亮可以1:3或1:4 。
勾芡是烹調時候的一種做法 。通常是用生粉或者薯粉加入少許水調勻再倒入鍋中形成糊狀，以用來保持食物的水分和鮮嫩爽口 。
【勾芡用的水和生粉的比例是多少】勾芡可以保持原料內的水分和鮮味 ， 營養成分也會因受保護而不致流失，制作的菜肴就能達到松、嫩、香、脆的目的 。

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