龜山巖綠的綠茶當(dāng)中的一種哦，相信很多朋友不知道這個(gè)吧 。
龜山巖綠 【龜山巖綠簡(jiǎn)介】龜山巖綠茶產(chǎn)于大別山南麓的湖南省麻城市龜峰山 。這里風(fēng)景秀麗，巖石嶙峋，群峰聳立，林木蔥翠，溪水潺潺，鳥語花香，茶樹多分布在海拔600——1000米的龜尾、大塊地、柿餅山等半高山地帶，山間日照時(shí)間短，晝夜溫差大，氣候變幻莫測(cè)，尤其是在春夏之交，山間多為云霧籠罩 。該地土層深厚肥沃，富含豐富的有機(jī)質(zhì)及礦物質(zhì)，PH值5.5左右，年平均氣溫16℃，夏季極端最高溫不超過32℃，無霜期230--240天，降水量為1200～1300MM，相對(duì)濕度80%，是一個(gè)得天獨(dú)厚的宜茶之所 。
【龜山巖綠的歷史淵源】
龜山巖綠史稱龜山云霧茶，早在唐代，茶圣陸羽的第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中都有記載，黃州山谷茶生麻城縣，宋史亦有記載 。由此可見，唐宋時(shí)期龜峰山即盛產(chǎn)茶葉，龜山云霧茶即為茶中之佳品，聞名于世 。
新中國(guó)成立后，湖南省人民政府將龜峰山劃為著名風(fēng)景區(qū)，大力投資開發(fā)，成為旅游、避暑、療養(yǎng)勝地 。各級(jí)政府也極為重視龜山茶葉資源的開發(fā)利用，于1958年建起了國(guó)營(yíng)龜山茶場(chǎng)，開墾出一大批新茶園，茶場(chǎng)的科技人員全身心投入龜山云霧茶的開發(fā)研究，在吸收龜山云霧茶的傳統(tǒng)制作工藝上，經(jīng)反復(fù)研究試驗(yàn)，于1959年研制出云霧茶之極品——龜山巖綠茶 。
龜山巖綠問世后，因其形質(zhì)俱佳，在六十年代初，即列為湖北四大名茶之一，倍受人們的青睞 。1962年5月，時(shí)任國(guó)家副主席的董必武同志游覽龜山時(shí)，稱龜山為湖北的廬山，對(duì)龜山茶倍加贊賞，并即興賦詩一首：昔日游擊地，今為產(chǎn)茶區(qū) 。龜峰名久著，牯嶺德不孤 。爛漫紅花勝，蒙茸綠草鋪 。此山潛寶物，前進(jìn)莫躊躇 。從此，龜山巖綠更是名聲大振，產(chǎn)品供不應(yīng)求，六、七十年代甚至出現(xiàn)了排隊(duì)買茶，托人情批條購(gòu)茶的紅火局面 。
【龜山巖綠的品質(zhì)特點(diǎn)】
龜山巖綠為條形綠茶，其品質(zhì)特征為：條索緊細(xì)圓直，鋒毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇厚回甜，湯色碧綠清亮，葉底黃綠嫩勻 。
龜山巖綠的做法 龜山巖綠茶整個(gè)手工制作工藝流程為：采摘、攤青、殺青、揉捻、初干、整形，足干六道工序 。特級(jí)龜山巖綠采摘時(shí)間為清明前至谷雨前后約20天，原料為一芽一葉初展，保證嫩度，勻度、凈度，做到雨水葉不采，紫色葉不采，對(duì)夾葉不采，蟲吃葉不采 。鮮葉采回后及時(shí)上入竹匾中攤放3—4小時(shí)，視天氣情況而定，陰天適當(dāng)多攤，使鮮葉散發(fā)部分水份和青草氣，待有幽幽花香氣散出即可付制 。
殺青：鍋溫升至200℃，每鍋投葉量為0.5公斤左右，鮮葉下鍋后用手迅速翻炒，抖悶結(jié)合，以抖為主.當(dāng)炒至葉軟略有粘性，將鍋溫降至約120℃，炒至葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G，減重40-50%，迅速出鍋，薄攤散熱.
揉捻：將攤涼的殺青葉放在竹匾內(nèi)初揉，采用雙手向前推動(dòng)倒轉(zhuǎn)分開的揉法，用力先輕后重，當(dāng)茶條緊卷時(shí)適當(dāng)輕揉，時(shí)間約10—15分鐘 。
初開：采用焙籠及時(shí)初干，溫度為90—100℃，做到薄攤勤翻，當(dāng)初干葉含水量約為35%左右，出籠攤放適當(dāng)復(fù)揉 。
整形：快、勻、巧的整形，是決定巖綠茶外形圓直緊細(xì)的關(guān)鍵工序 。鍋溫先高后低，開始為90—100℃左右，待炒至七成干時(shí)，鍋溫保持60—70℃，投葉量0.5公斤，以兩手搓帶，連扭帶搓，使茶條均勻松散，如此反復(fù)搓條，待茶條進(jìn)一步卷緊，并失去粘性，含水量約為20%時(shí)及時(shí)整形 。將茶條收攏理直，兩掌合抱，虎口張開，右手向前，左手向后，茶條在手中轉(zhuǎn)動(dòng)，以去重回輕的手法，使茶條在手掌中均勻地散落于鍋內(nèi)，然后再收攏理直，拉條，往復(fù)循環(huán)，待茶條緊細(xì)圓直，白毫顯露即可出鍋攤涼回潮 。
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