竹筍生長自天然竹林，它含有豐富的營養(yǎng)素，受到許多人的青睞 。有的竹筍味道香甜，有的竹筍卻是苦澀的 。那苦筍要怎么處理才不苦呢？
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍，苦筍也是可以吃的 。
竹筍成長速度很快，竹筍一旦冒出地面后，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸 。竹筍挖出一天后草酸會增加兩到三倍，這些增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇 。
二、竹筍是苦的該怎么辦
第一種方法：準(zhǔn)備一鍋熱水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘 。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡 。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少 。
第二種方法：把竹筍去除外皮以后，切成片放在盆子里，用清水泡上一兩天,要記得勤換水喲！
第三種方法：先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來用清水泡著 。
三、竹筍怎么做好吃
（一）青炒竹筍
材料：竹筍500g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、干辣椒、熟花生碎調(diào)和油適量
做法：
1.按上述方法將竹筍的苦味去掉 。
2.熱鍋后倒油，油熱后放入干辣椒和竹筍 。
3.翻炒竹筍，兩分鐘后加入鹽，
4.炒幾下，加入一些開水悶一小會兒 。
5.炒幾下，加入醬油，蓋住鍋蓋一分鐘，
6.開蓋翻炒，調(diào)入味精，翻炒幾下，撒上熟花生即可出鍋 。
【竹筍怎么做好吃】這樣一道好吃的青炒竹筍絲就做好了，希望您能喜歡！
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