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柿子吃了體內(nèi)容易長(zhǎng)結(jié)石，真的是這樣嗎？對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，吃柿子不存在任何禁忌。
人們擔(dān)心的“吃柿子體內(nèi)容易長(zhǎng)結(jié)石”，指的是胃柿石癥——這被視為一種胃排空障礙的并發(fā)癥，也就意味著對(duì)于沒(méi)有胃排空障礙的人來(lái)說(shuō)，這種擔(dān)心是多余的。
胃腸道結(jié)石凡是吃下去大量不容易消化的物質(zhì)都有可能在胃腸道內(nèi)集聚成團(tuán)塊，稱為胃腸道結(jié)石。
根據(jù)形成結(jié)石的物質(zhì)不同，胃腸道結(jié)石分為：
植物性結(jié)石大量進(jìn)食含有不易被消化的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，單寧等成分的植物性食物，這些成分有可能在胃內(nèi)聚集成團(tuán)，形成結(jié)石。其中，相對(duì)常見(jiàn)的是大量吃柿子形成的柿石癥——這也是有人擔(dān)心吃柿子長(zhǎng)結(jié)石的原因。
毛團(tuán)結(jié)石主要見(jiàn)于拔毛癖的精神癥患者長(zhǎng)期吃毛發(fā)，毛發(fā)團(tuán)滯留在胃內(nèi)形成的結(jié)石。
這種患者幾乎都是年輕女性，因此也被稱為長(zhǎng)發(fā)公主綜合征。
這種結(jié)石往往巨大，填充整個(gè)胃腔，呈鑄形結(jié)石。

其他類型的胃腸結(jié)石包括藥物性結(jié)石、人工乳結(jié)石，以及經(jīng)常吃五花八門的不消化的物質(zhì)都有可能形成結(jié)石。
胃柿石癥

如上所述，進(jìn)食柿子形成的柿石癥是相對(duì)最常見(jiàn)的胃腸結(jié)石，占85%以上。
吃柿子為什么能形成結(jié)石呢？
最主要的原因是柿子中含有大量的單寧。
光譜分析研究發(fā)現(xiàn)，柿石與單寧含量高的澀柿子果汁的吸收光譜高度一致。
除單寧外，柿石其他組分包括約纖維素，半纖維素，木質(zhì)素。這些也是柿子尤其是未成熟的柿子中的常見(jiàn)成分。
至于柿石形成的機(jī)制，一般認(rèn)為是，柿子中的單寧是一種多元酚，在胃酸作用下，其中的多個(gè)羥基易于與纖維素、半纖維素，和各種蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)形成不溶于水的沉積物（這也是人類幾千年前就開(kāi)始使用單寧來(lái)鞣制動(dòng)物皮毛，單寧因此被稱為鞣酸的原因），這些沉積物聚集成可以形成結(jié)石。
胃柿石癥是罕見(jiàn)病看來(lái)，吃柿子，的確有可能形成結(jié)石。
但是，我們知道胃腸道直徑很大，每天有10000多毫升（8000到10000毫升消化液和口服的2000多毫升液體）液體經(jīng)胃腸道循環(huán)，食物在其中主要是以稀薄的食糜形式存在，尤其是胃腸道平滑肌不停地以強(qiáng)大的肌力蠕動(dòng)，胃腸道內(nèi)非常不容易形成結(jié)石。
我們知道，做胃鏡檢查的都是有胃腸道癥狀的患者，因此可以推知在人口中胃結(jié)石的發(fā)生率非常低。
因此，胃柿石癥是罕見(jiàn)病，并不是說(shuō)只要吃柿子，都會(huì)長(zhǎng)結(jié)石。
吃柿子，長(zhǎng)結(jié)石，誰(shuí)需要擔(dān)心？目前醫(yī)學(xué)上，將柿石癥視為胃排空障礙的一種并發(fā)癥。
也就是說(shuō)，只有存在胃排空障礙的人，吃柿子才面臨長(zhǎng)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn) 。
那么，誰(shuí)才需要擔(dān)心吃柿子長(zhǎng)結(jié)石？
還是讓證據(jù)來(lái)說(shuō)話：
一組113例胃柿石癥患者中，接受過(guò)胃手術(shù)的高達(dá)103例。另一組患者中，87.5%接受過(guò)胃手術(shù)，14.3％接受過(guò)胃手術(shù)同時(shí)牙齒完全脫落。
日本一組31例胃腸道結(jié)石患者中，35%接受過(guò)胃手術(shù)，10%是糖尿病患者；而且所有患者，除了1例10歲毛團(tuán)結(jié)石患者外，其余全部是年齡超過(guò)61歲的老年人。
可見(jiàn)，接受過(guò)胃手術(shù)，沒(méi)有牙的老年人，糖尿?。ㄉ窠?jīng)損害可以導(dǎo)致胃排空障礙）患者，以及慢性潰瘍導(dǎo)致幽門梗阻等患者，才需要擔(dān)心吃柿子，長(zhǎng)結(jié)石。
對(duì)于沒(méi)有胃排空問(wèn)題的人，這種擔(dān)心是多余的。柿子，想怎么吃就怎么吃。