生菜也叫葉用萵筍、團葉生菜、萵菜、千金菜等,別看名字很普通,但它可是舶來品,它原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來 。生菜營養(yǎng)豐富、嫩脆可口,可給人帶來清爽利口的美好感受,備受人們喜愛 。
吃生菜對人身體有什么營養(yǎng)功效?
中醫(yī)認為,生菜味甘甜微苦、性涼,有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效 。現(xiàn)代研究表明,生菜含膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、葉酸和多種礦物質等營養(yǎng)成分 。一般來說,吃生菜對人身體有以下好處:
(1)增進食欲:生菜乳狀液中含有的醣、甘露醇、樹脂、蛋白質和萵苣素等營養(yǎng)成分能刺激消化、增進食欲 。
(2)有助于消除脂肪:生菜中含有較多的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,所以又叫減肥生菜 。我們平時吃的連鎖快餐中,往往都會在肉食里添加生菜,這樣搭配經(jīng)濟實惠,也符合營養(yǎng)均衡原則 。
(3)輔助治療鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱:生菜莖葉中含有萵苣素,味道微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱等輔助功效 。
(4)輔助利尿:生菜中還含有甘露醇,有利尿和促進血液循環(huán)的作用 。
(5)輔助抗病毒:生菜中含有抗病毒感染的干擾素誘生劑,它可作用于正常細胞的干擾誘因,產(chǎn)生抗病毒物質 。但是,生菜中抗病毒的干擾素誘生劑在100℃的高溫下就被破壞掉,所以,生菜生吃才會起到保健祛病的效果 。
生菜如何生吃?
生吃生菜,首先要把生菜沖洗干凈,然后放在大盤內(nèi),接著用小吃盤放海鮮醬或優(yōu)質甜面醬,再加點調(diào)味作料熟花生油或芝麻香油等 。生菜蘸佐料,嫩脆清香,味美可口,風味獨特,老幼咸宜 。生食生菜最好是新鮮嫩葉 。
此外,生菜還可做成色拉菜,將整片葉子洗凈,加上色拉油或辣香油、面醬或醬油后,就可用以夾面包、牛排或雞排食用 。除生吃外,生菜還能清炒或與蒜蓉、蠔油、豆腐等同炒,不同的搭配,生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的 。一般來說,清炒生菜可輔助鎮(zhèn)痛催眠,蒜蓉生菜可輔助消炎殺菌,蠔油生菜可輔助降血脂,生菜豆腐可輔助潤燥化痰 。
結語
【吃生菜對人身體有什么營養(yǎng)功效】生菜雖好,對很多疾病有一定的食療效果,但是并不能代替治療藥物 。此外,食用生菜也是有講究的 。為了避免農(nóng)藥化肥殘留,生吃生菜前一定要洗凈 。無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣才能保持生菜口感脆嫩 。另外,尿頻、胃寒的人應少吃生菜 。
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