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日本豆腐和普通豆腐根本就不是一回事。牛馬雞不唉邊。普通豆腐是黃豆經(jīng)過(guò)泡豆，磨漿。煮漿，點(diǎn)腦，壓制而成例如。大豆腐，干豆腐，腐乳，臭豆腐這都是直系親屬
而日本豆腐確實(shí)是倭寇的產(chǎn)品引進(jìn)大國(guó)的。但是日本豆是用雞蛋和水，加調(diào)料制作而成的。所以和豆腐就不沾邊

豆腐和普通豆腐的區(qū)別1：用料和生產(chǎn)的方式不同
普通豆腐用黃豆做成。日本豆腐用雞蛋和水做的
2：口感和營(yíng)養(yǎng)不同
普通豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。所含的植物蛋白也更高。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有田中之肉和綠色牛奶之稱(chēng) 。所含的鈣不低于純牛奶
日本豆腐雖然含有雞蛋成分。但畢竟是被稀釋過(guò)的。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大不如普通豆腐
這兩種豆腐口感都是很嫩。但是做出菜品的受歡迎程度來(lái)看。還是普通豆腐點(diǎn)菜率更高。我個(gè)人也覺(jué)得大豆腐更好吃有滋味

怎么做不破碎還好吃日本豆腐沒(méi)什么味道。做法以蒸。湯。炸溜為多。要想不破碎就要從改刀開(kāi)始
①改刀
日本豆腐在底部或中間用快刀用推拉刀自然用力切開(kāi) 。在拿起利用重力使日本豆腐自然退皮。在用刀切成適當(dāng)?shù)膲K即可
②抖粉或掛糊
③油溫和定型
在炸日本豆腐的時(shí)候油溫要高至6成。在分散入鍋。切忌定型在撈出。不可入鍋就翻動(dòng) 。那樣會(huì)碎。切忌分散下入。防止粘連

魚(yú)香日本豆腐日本豆腐6個(gè)頂?shù)肚?厘米厚的墩。逐個(gè)蘸勻干玉米淀粉。泡辣椒剁碎。蔥姜蒜末，尖椒末少許鍋中寬油6成熱。分散下入炸約一分鐘定型后撈出。在復(fù)炸一邊即可鍋中留少許底油放入泡椒10克小火炒出紅油。放入蔥姜蒜15克爆香，烹醬油5克，鹽2克，糖15克，醋10克，加水15克放入日本豆腐略收汁。淋少許芡粉至湯汁濃稠即可淋紅油裝盤(pán)用此法可以紅燒小日本豆腐。椒鹽，鐵板……等做法。

拓展閱讀：家庭自制日本豆腐買(mǎi)來(lái)的日本豆腐多花錢(qián)不說(shuō) ，用料參差不齊。不如自己在家做。省錢(qián)好吃有營(yíng)養(yǎng) 。具體做法還簡(jiǎn)單
只需將雞蛋充分打散，在加入1：1比例的豆?jié){ 。加入鹽適量。蒙上保鮮膜。（保鮮膜戳幾個(gè)洞使蒸汽流通）即可用小火蒸15分鐘。即可
【豆腐和普通豆腐的區(qū)別】注意事項(xiàng)：雞蛋要攪打充分。防止有沒(méi)打散的蛋清。影響嫩度。蛋液要過(guò)濾。防止有氣泡。蒸出的豆腐有氣孔 ?；鸷蛞?。防止蒸出的豆腐鼓包。不光滑緊實(shí)