第一種：家常版皮蛋拌青椒
食材：皮蛋、青椒、食用油、鹽、蒜、香油、五香粉、白糖、醬油、香菜、蔥等
做法：準備以上所需食材，將青椒、紅辣椒洗干凈，青椒切絲，蔥切蔥花，香菜切段，皮蛋切瓣，將切好的皮蛋按順時針分別擺在盤子內(nèi)，然后將剛才切好的青椒絲平鋪在皮蛋上，加入鹽、五香粉、醬油，香油開火放鍋倒入食用油，油熱后將滾燙的油均勻澆在青椒和變蛋上，最好撒一些香菜、蔥花點綴一下就可以了 。
第二種：涼拌青椒皮蛋
食材：皮蛋、青椒、蒜、生抽、食用油、醋、鹽
做法：準備以上所需食材，將青椒洗干凈后和蒜一起切碎，開火放鍋倒入食用油，油熱后加入青椒和蒜末爆炒至香味，然后倒入鹽、生抽、醋，翻炒均勻一下出鍋，將皮蛋剝開，用刀切成瓣按順序平鋪在盤子外圍，中間空著，然后將剛才炒好的青椒汁澆進中間和皮蛋上就可以了 。
第一種VS第二種第一種方法看似和第二種方法差別不大，其實它們各有各的特點與優(yōu)勢：
第一種方法是靠熱油將青椒絲的辣味與皮蛋的香味澆在一起，讓青椒和皮蛋在同時受熱的時候?qū)⑺械恼{(diào)料味一起全部的吸收，從而達到一種青椒與皮蛋口感的完美結(jié)合 。
第二種是靠青椒和所有調(diào)料的香味去感染皮蛋的味道，所有的香味都集中在青椒上，如果青椒沒有做好基本上就廢了，這樣更偏重于青椒的口感 。
皮蛋拌青椒的營養(yǎng)價值大家肯定都清楚青椒含有豐富的維生素C和抗氧化性物質(zhì)，還含有辣素，可以促進人體血液循環(huán)，提高一些免疫力，皮蛋屬于涼性，具有下火潤腸的輔助作用 。
皮蛋拌青椒的禁忌【皮蛋拌青椒的禁忌】很多廠商在制作皮蛋的時候都使用了重金屬鉛，雖然現(xiàn)在很多都宣稱自己是無鉛，但是還是避免不了大多數(shù)人為了投機取巧，所有孕婦、兒童、高血壓、心臟病等人群最好不要食用 。
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