問題：怎樣鑒別蜂蜜的品種？對于這個(gè)問題太大了，因?yàn)榉涿鄣钠贩N比較多，按照花蜜的種類分為單花種蜂蜜和混合蜜 。我國的單花種蜜有油菜花蜜、槐花蜜、棗花蜜、黃芪蜜、枇杷蜜等30多種，想要認(rèn)真弄清楚這三十多種蜂蜜的區(qū)別普通消費(fèi)者怕是沒有那個(gè)精力研究了！而混合蜜又稱百花蜜，為同時(shí)有多種蜜源作物開花采得的蜜，農(nóng)戶家散養(yǎng)的土蜂蜜也是百花蜜 。當(dāng)然還有按照物理形狀劃分成天然成熟蜜、濃縮蜜、復(fù)合蜜 。按照顏色又分為淺色蜜和深色蜜 。
這么多蜂蜜品種的鑒別并非易事，很多需要借助一定的技術(shù)和儀器設(shè)備，并非大家個(gè)人之力可為的，而我們平時(shí)主要是憑借經(jīng)驗(yàn)來鑒別蜂蜜的，下面簡單介紹幾個(gè)方法：
一是體外檢驗(yàn)驗(yàn) 。單花蜜具體某種花蜜的特有色澤，混合蜜則色澤較深，但最深也不超過棕黃色 。純正的蜂蜜表面無大量氣泡 。夏季蜂蜜成清油狀，有光澤，半透明；冬季的蜂蜜粘稠度大，不透明，部分品種的蜜容易析出結(jié)晶 。
【問題怎樣鑒別蜂蜜的品種】二是水分及蔗糖檢查 。摻水及蔗糖的蜂蜜特點(diǎn)是稀，用勺子很容易舀起來，用筷子挑起蜂蜜時(shí)，下流速度快，離筷子后斷續(xù)滴點(diǎn)，不成絲狀 。純蜜則完全相反，離筷子后下流速度慢，拉的絲有細(xì)又長 。
三是淀粉檢查 。這個(gè)稍有點(diǎn)技術(shù)含量，取蜂蜜2克，加水20毫升，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色若變成藍(lán)、綠色，說明蜂蜜種中慘摻入淀粉，若為紅色證明有糊精 。如顏色沒有變化則為純蜜 。
當(dāng)然除了上述的幾種檢查外，還有增稠劑、重金屬、雜質(zhì)等其他檢查，這里就不再細(xì)說，有的檢查我們普通消費(fèi)者無法實(shí)際操作，以上鑒別方法供大家在購買蜂蜜時(shí)使用 。
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