兒菜又叫做拳頭菜、抱子芥，是一種十字花科蕓薹芥菜種植物，其富含維生素C、維生素b、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，食用價(jià)值高，口感脆嫩，但做的時(shí)候不知道需不需要焯水呢？
兒菜需要焯水嗎 1 建議焯水后再吃 。
兒菜學(xué)名為抱子芥，是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個(gè)變種，其含有11種具有揮性的異疏氰酸酯，代謝之后會(huì)生成異硫氰酸化合物，吃起來具有一定的苦味；同時(shí)兒菜中還含有一定的鞣酸和苦味素，如不焯水食用的話，吃起來味道有些發(fā)苦，建議吃之前先焯水，這樣可去除大量的鞣酸和苦味素，從而減輕其苦味 。
兒菜吃前是焯水好還是用鹽腌好 2 看食用方法 。
如果是煮湯或炒兒菜吃的話，一般焯水即可去除苦味，不用再用鹽腌制，但若是腌制兒菜食用，最好是先將兒菜洗凈，然后放入鹽，以充分殺出里面的多余水分，避免腌制菜因含水量過高而腐壞變質(zhì) 。
兒菜有點(diǎn)苦能吃嗎 3 可以吃 。
正常情況下，兒菜的味道就是有點(diǎn)苦味的，一般烹飪熟透后吃就可以了，并不含有毒物質(zhì)，但如果兒菜苦味非常重，并且口感較為軟爛，聞著帶有異味的話，則可能是食物變質(zhì)或生長環(huán)境不佳導(dǎo)致的苦味素蓄積所致，這種兒菜不建議食用，以免對(duì)健康造成危害 。
兒菜要去皮嗎 4 莖部的粗皮要去掉 。
【兒菜需要焯水嗎,兒菜有點(diǎn)苦能吃嗎】 兒菜食用的部分為鮮嫩的短縮莖和腋芽，但收獲時(shí)，其靠近底部的莖部外皮較為粗糙，需要用刀削去外皮才可食用，否則食用口感不好，如果是比較鮮嫩的莖部則可以不用去皮 。
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