100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油 。
1、韭菜切寸段 ， 香干切細(xì)條 ， 洋蔥切粒圈各半 。
2、油鍋內(nèi)放入花椒 ， 洋蔥粒爆香 。
3、放入香干翻炒 。
4、添加適量清開水 。
5、適量生抽 。
6、放少許雞精 。
7、少許胡椒粉 。
8、放入韭菜翻炒均勻 。
9、淋上少許香油提味即可 。
韭菜火腿蛋卷
韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙 。
1、韭菜用清水浸泡20分鐘 ， 沖洗干凈 ， 切成5毫米長的細(xì)段 ， 火腿切成5毫米見方的細(xì)丁 ， 兩顆雞蛋打入碗內(nèi) ， 加入鹽 ， 用筷子充份攪拌均勻 。
2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉 ， 倒入蛋液中拌勻 ， 加入韭菜碎及火腿碎 。
3、拌勻 ， 平底鍋內(nèi)放少許植物油 ， 燒至八成熱 。 倒入韭菜雞蛋 ， 轉(zhuǎn)動鍋子 ， 將蛋液攤開 ， 并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻 。
4、保持用小火煎制 ， 待到鍋邊的蛋液有凝固 ， 但中心的蛋液仍然沒凝固時 ， 掀起蛋皮 ， 向中間卷起 ， 待蛋皮卷成筒后 ， 繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色 ， 用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實時 ， 即可起鍋 。
【韭菜菜譜做法大全 多種韭菜的美味吃法】5、起鍋后 ， 用利刀將蛋卷切成小段即可 。
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