魚露用途：魚露在菜里面起提鮮和使菜帶咸的作用 。
魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味，如“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露為蘸碟 。
魚露的烹調運用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調色 。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美 ， 風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料 。
適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法 ， 尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料 。有的地方還常用其腌制雞、鴨、肉類 。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味 。
是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經腌制、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味 。
【魚露調料起什么作用】魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行 。
