導(dǎo)語：油炸花生米怎么做更酥脆？不要直接炸 ， 多做兩步，又酥又脆不回潮
花生米可以做出不同的美食，比如花生酥、花生芝麻餡湯圓、糖球花生米、五香花生米等等，可咸可甜，怎么做都好吃 。不過要說最招人喜歡的做法，當(dāng)屬油炸花生米，不僅每一顆都吃起來口齒生香 ， 酥脆可口，還做法簡單不費力，一道非常不錯的下酒菜，樸實卻很受歡迎，我想您也非常喜歡吃 。
說到油炸花生米，有人覺得做法容易，輕松搞定 ， 而有人卻覺得很難，不是炸糊了，就是吃著不酥脆，有時候吃不完剩下的花生米容易回潮，總之狀況百出，讓人郁悶，不知道油炸花生米怎么做更好吃？
對于做法，很多朋友都習(xí)慣這么做，抓幾把干花生米倒進鍋里，翻炒幾下或者油炸一會兒就可以出鍋了 。雖然這么做可以吃 ， 但并不是最好吃 ， 要做好還需要掌握一點竅門才行 。
油炸花生米，不要直接炸，多做兩步，又酥又脆不回潮！牢記“2個竅門”，花生米不糊更酥脆，放久不回潮 。
下面我來給大家分享一下油炸花生米的具體做法，按照這個方法去做，保準(zhǔn)新手也可以做成功，再也不怕做糊了，也不怕放久了回潮，每次做出來都越嚼越香 ， 越吃越想吃，快來看看吧 。
油炸花生米的做法步驟：準(zhǔn)備適量花生米，倒進有孔的菜籃里，用水沖洗一下，再將菜籃放盆內(nèi)，讓花生米浸于水中，等待十分鐘，時間到后提起菜籃控水 。
控掉大量水分之后再抖動幾下 ， 取兩張廚房紙巾擦一擦水分 ， 確保沒有大水珠就好了 。
鍋內(nèi)放入適量食用油，可以多倒一些，畢竟是油炸花生米，如果不想費油的話，也可以少放一些，但要保證每粒花生米都可以裹上油脂 ， 這樣炸出來才均勻，做出來油亮沒黑點，賣相好 。
倒了油后就倒入花生米，然后再把火打開，調(diào)小火不斷翻動花生米，一開始沒什么動靜 ， 但等花生米受熱之后，就會聽到響聲 。
【花生米怎樣炸才酥脆好吃 花生米怎么炸又酥又脆不回潮】
出現(xiàn)響聲時聲音比較大，慢慢地聲音就減弱了，一般這個時候就要關(guān)火，為了保險可以取一個嘗嘗，只要不是生的或者沒有糊味就好了 。
盛出花生米后，淋上一點點白酒，用筷子或者勺子翻動均勻，熱的花生米不夠酥脆，要等涼透了就十分酥脆了 。
撒食鹽后油炸花生米就做好了，愛吃甜的也可以撒白糖，或者撒五香粉、辣椒粉、椒鹽就可以，怎么好吃怎么調(diào)味 。
我第一次這么做的時候其實挺忐忑 ， 怕花生米打了水之后不好操作了，特別是炸好后吃著不酥，以為方法不好，可等花生米完全涼透后才發(fā)現(xiàn)比直接炸更加酥脆好吃，所以您也不妨試試 。
做的過程中，多做的兩步分別是，一、花生米不要著急炸，先放水中泡十分鐘，稍微吸收一些水分，這樣炸的時候不會糊，受熱更加均勻，炸出來就會更酥脆 。二、花生米出鍋后要立即撒少許白酒，這樣可以揮發(fā)掉潮氣 ， 涼透后更酥脆，放久也不回潮 。
記住2個竅門：1、花生米浸泡時不要時間太長 ， 避免表皮脫落，炸出來影響賣相 ， 而且泡得太久也會延長炸制的時間，最好控制在十分鐘就可以了 。
2、花生米要冷油下鍋，小火不斷翻動，保持受熱均勻，一定不能熱油下鍋，容易炸糊容易炸不透，炸的過程中要注意聽聲音，當(dāng)響聲越來越小的時候就要考慮關(guān)火了 。
另外想要油炸花生米好吃，選擇食材也很關(guān)鍵 ， 如果花生米本身就不干已經(jīng)返潮了，這種花生米很難炸酥脆 ， 所以挑選花生米的時候要注意甄別，可以隨機取一顆嘗一下就知道花生好不好 ， 再看看花生米的完整性，也可看看有沒有發(fā)霉 。
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